El foro del pan

Buenos días,

Estoy buscando una receta de un dulce típico de Madrid, la corona o rosca de la Almudena. Es parecida al roscón de reyes, pero sin agua de azahar y sin almendras y va rellena de crema pastelera y nata, ahí es nada.
Mi idea es hacerla con la receta del roscón de reyes, pero quitando esos ingredientes que os he comentado, aunque me gustaría saber si alguien conoce una receta más "auténtica".

Gracias.

Hola Nicca, yo creo que no hay una receta precisa; de hecho, no es un dulce tradicional, sino que fue un "invento" del gremio pastelero madrileño para conmemorar esa fiesta, que sacaron por allá por los años 70.

Yo he probado la que hacen en la pastelería La oriental de Ferraz, y la verdad es que estaba muy buena, pero no se parece a la que describen por ahí rellena y almibarada: ésta sólo llevaba algo de crema por encima y la masa era más parecida a un brioche que a un roscón, es decir, no llevaba azahar como dices y posiblemente llevaba más mantequilla que el roscón. Yo probaría así, partiendo de la masa del roscón pero poniendo más mantequilla (y algo menos de líquido, para compensar) y luego ya la rellenas como quieras.

De todos modos en Directo al Paladar hablaban de ella y hay un vídeo, te lo dejo aquí:

La Corona de la Almudena en Directo al Paladar

Huy, qué bien.
Pues muchas gracias, desayunando, me voy corriendo a leer lo que me has mandado y sí, probaré a hacerla como me has dicho. Ya os contaré el resultado, ¡¡¡gracias!!