El foro del pan

Hola a todos,

Abro este hilo porque creo que todos tendremos recuerdos, o sabemos de tradiciones relacionadas con el pan.

¡todo tiene que ver con el pan! también la música. Este es un video sobre unas coplas panaderas.

Ya en la letra habla de un tema sintomático del mundo del pan, el precio de la harina, y el precio del pan. Escuchadlo.

http://www.youtube.com/watch?v=A74Rcs86tkU

Os paso este link para aquellos que no conciérais a esta castellana, Vanesa Muela. Además de estas coplas de las panaderas, hace otras muchas cosas con un arte y gracia increíbles.

Imagino a aquellas recias mujeres panaderas cantando mientras hacían el pan, amasando en artesas cantidades impensables de harina. 20, 30 Kgr de masa hasta dejarla en su punto, golpeando con el puño y moviendo la masa con maestría (así tendrían que tener los brazos esas mujeres, como mazas). Todo eso además de otras muchas labores que llevaban a cabo, ¡claro!

Como referencia también está el video de la fabricación del pan de escanda, en Canal Patrimonio. Al que no lo haya visto todavía se lo aconsejo encarecidamente, son 4 videos sin desperdicio. Lo que hacemos nosotros es "pecata minuta".

http://www.canalpatrimonio.com/es/busca ... busqueda=1

En Canal Patrimonio más cosas sobre el pan y otros asuntos. Muy interesante.

Saludos y buen pan

Muy buena idea, Jarrete. Y muy interesantes los vídeos. Ay que ver cómo trabaja esa gente. Definitivamente, somos unos burguesones.

Por mi parte, es una lástima porque no tengo una relación directa con un pueblo, sus costumbres, tradiciones, etc. Todo lo que sé es porque siempre me ha interesado oir las historias de los pueblos, quizá por carecer de ellas. Por eso pocas historias puedo contar de hornos de pueblo y costumbres alrededor del pan. No obstante, mis recuerdos de infancia acerca del pan no son nulos y os lo cuento.

Mi madre es de ciudad, de familia acomodada de Barcelona, y en aquella época antes de la Guerra Civil, ese tipo de familias abominaban de las cosas de pueblo (¡hay que j...rse!). Y mi padre, cuenta muy poco de su vida, por lo que sé poco de cuando él vivía en un pueblo de Granada. Luego, yo he vivido siempre en una ciudad, Madrid, en un barrio de extrarradio donde las panaderías empezaban a desaparecer. Yo ví cómo cerraba la tahona de mi barrio (un antiguo pueblo transformado en barrio), y derrumbaban el edificio donde estaba para construir pisos . Sólo recuerdo de ella que vendían "colines", bastoncillos de pan de unos 75 cms (como unos grisini pero gigantes), y las famosas "pistolas" (barras de cuarto). Había otros panes, como los "colones" (candeales?) pero no los recuerdo bien. Mostrador de mármol, estanterías de madera pintada de blanco, y paredes de azulejo blanco amarillento, con los cestos de mimbre rondando por todo el despacho. Apenas un solo adorno en las paredes, o decoración al uso.

Al desaparcer la Tahona, nos traían el pan a casa de un obrador que lo repartía a domicilio. De esa forma, con el paso del tiempo, empecé a ver cómo obligaban al panadero a envasar el pan . También, empecé a ver cómo pasaron las barras de ser horneadas sobre el suelo del horno, a ser horneadas sobre bandejas (esos puntitos en el reverso de las barras, de las bandejas del horno agujereadas). Y recuerdo la pérdida de calidad del pan porque mi madre se quejaba al panadero de que la miga se separaba de la corteza Os suena ¿no?

Todo esto hablo de un periodo entre 1975 y 1985.

Saludos y buen pan

Os pongo unos links a historias que he encontrado por ahí (internet).

Usos y costumbres relacionadas con el horno del pueblo
http://www.caracenilla.com/cultra/ucos/ucos_horno.htm

Acerca de los hornos y la fabricación de pan en el País Vasco
http://www.euskonews.com/0496zbk/gaia49604es.html

Hornos, pan, y otras recetas en Aragón
http://www.aragob.es/edycul/patrimo/etn ... /horno.htm

Muy curioso
http://www.villardecanas.es/historia/carton.pdf

Sobre el pan pintado
http://www.uam.es/otros/cupauam/pdf/Cupauam03/307.pdf

Y hay más, pero no me da tiempo a seguir. Otro día más .

Saludos y buen pan

Por una razón o por otra, no había pinchado en los enlaces. Lo he hecho ahora y tengo que darte las gracias por haberlos acercado hasta aquí, jarrete. ¡Son fantásticos!

Todo este tema es taaan amplio, que daría para muchos hilos en el apartado de "panes con historia". No sé si tendríamos que moverlo allí y hacer una especie de "hilo madre" del que fueran saliendo ideas, tipo el de la ciencia. Es una idea.

A ver si saco un rato y recopilo los vídeos sobre tradiciones que ya se han puesto. Así lo tenemos todo a mano.

Lo dicho, un placer leer esas cosas.

Bueno, pues aquí están algunos vídeos sobre tradiciones panaderas:

Pan de escanda

Pan del Este

Parathas

Malabar parathas

Msemen

Pan en horno de leña, Aboim da Nóbrega

Panadería Maya

Cómo se hace el Sangak

Haciendo panes finíiiisimos en Dibba. (en concreto: regag, lgeimat y mukassab)

Haciendo katmer

Panaderas en Armenia

pan en Galicia (un país para comérselo)

El tipo de horneaba el pan en Belén, horneando el pan que horneaba en Belén, en un belén.
Bueno, eso.

Pan de Cea, no es una maravilla el reportaje , pero da una idea....

http://www.rtve.es/mediateca/videos/201 ... 6434.shtml

En cuanto a tradiciones, o más bien en este caso supersticiones sobre el pan, recuerdo que ni una miga de pan podía caer al suelo, si eso pasaba se devia recojer, luego se quemaba por que el pan no podía tirarse a la basura. Direis, que raros en tu casa. Pues eso sucedia en toda la "aldea" Yo muchas veces me escapaba a casa de una vecina a comer pan ( por problemas estomacales no podía comerlo, la vecina siempre se apiadaba de mi) y en su casa tambien ocurria lo mismo. Cosas veredes. Apertas