El foro del pan

Hogaza con Ale, de la vecina Bath (UK) Toda la hidratacion es con ale, nada de agua...(el agua para regar los caminos ) Julio

JLAbad escribió:

ENCARNA escribió:Pués para este fin de semana me estoy preparando para la receta del mes, espero que me salga al menos la mitad de buenos que a vosotr@s.
Acabo de comprar estas tres cervezas, que no conozco de nada, ¿me recomendáis alguna para hacer el pan? las que queden para tomar

Haz un pan con cada una de ellas Aunque a mi me apete más, ahora mismo, con AK.

Saludos,

Jose

JLAbad La AK ya cayó, pero en copa y me gustó, una vez probado el pan de cerveza creo que realmente es una buena opción
un saludo

Bueno, bueno vaya panes que sigo viendo, para empezar y no fallar mucho he hecho el de la panificadora con guinness que vi en las primeras paginas del pan de cerveza de Abelsierra, y fantastico, blandito, y aguanta mucho tiempo tierno

Posteriormente he hecho uno con MM de 240 gr. de MM de centeno int. 150 de espelta integral, 500 de cerveza paulaner negra de trigo,500 gr de harina de fuerza, 15 gr. de sal, Amasar y meter al frigo toda la noche, como vi que no subia, le puse luego 1 g. de lev. seca y la puse en un bol enharinado (imposible de formar por lo líquida de la masa) y despues de 3 horas al horno, Pan de miga blanda y tierna y corteza algo chiclosa, pero sabor bueno, bueno.
He leido a posteriori que la MM de centeno hay que dejarla a temperatura ambiente, por eso tal vez no subio la mía, bueno seguire probando. Saludos

repostero viajero escribió:Posteriormente he hecho uno con MM de 240 gr. de MM de centeno int. 150 de espelta integral, 500 de cerveza paulaner negra de trigo, 15 gr. de sal,

Aquí falta o sobra algún cero repostero viajero, ¿Estás seguro de haber hecho eso?

Y yo que todavía no he intentado hacer la receta del mes

Me voy a quedar sin días...

Ya somos dos Soy Circe
Creo que últimamente voy a ralentí.

...¿no será que os bebéis la cerveza antes de hacer el pan, viciosillas?

Perdon, MMF ,me faltaba 500 gr. de harina de fuerza, ya está rectificado. Sorry.

Que mal pensada eres Loreto

Nenas, no sois las únicas, yo tambien voy por el mismo camino....me faltan días (que no cervezas )

Loreto escribió:¿no será que os bebéis la cerveza antes de hacer el pan, viciosillas?

Sí, eso también Loreto