El foro del pan

Por algarabía unánima -Juantxo, Izaskun y Cecilia- la próxima vez enharino la fruta. Está claro.

Y espesaré la masa. En unos 10 días haré el segundo intento,... porque luego hay que comerse las pruebas del delito y el camino hacia Belén, , digo hacia la Navidad es largo y peligroso.

Mañana comienzo yo, Anesor, la temporada de mantecados. Os dejo aquí el vínculo a mi receta básica de mantecados, a la que le voy cambiando los ingredientes (pongo cacao, o almendra molida, o anís y sésamo o ralladura de limón y canela.....). Pero tus polvorones parecen un ataque a los análisis médicos en toda regla, o sea, una DELICIA, . No hay que perdérselos.

Enhorabuena, quien los pillara....Pero llegarán, llegarán ¡como el turrón del anuncio!, ... a casa por Navidad.

La idea es hacer un Red Velvet Cheese cake , así que también necesitaría saber la receta para el relleno de queso. Ñam

Valdezate a ver si te sirveesta receta yo no la he probado ,pero si algo no entiendes tengo hecha una traducción.



NO se que pasa pero no carga la pagina ,dale a menu superior recipe index y despues el de la izquierda en el menu thanksgiving baking y veras la receta y el video.

soy Circe escribió:.... ese bizcocho "rápido" de calabaza de MMF (¿para visitas sorpresa, MMF? Hay un tren que tarda dos horas y media de mi casa a la tuya ¿Te dará tiempo a hornearlo si te aviso desde la estación, ?)

soy Circe, no sabes bien cómo me gustaría comprobarlo. Seguro que me da tiempo a eso y a mucho más. Cuando estés en la estación me avisas

soy Circe escribió: Por algarabía unánima -Juantxo, Izaskun y Cecilia- la próxima vez enharino la fruta. Está claro.

Esta es una técnica utilizada en bizcochos para que no se vayan al fondo los tropezones. Y funciona, vaya que si funciona. Pero en este caso la fruta va macerada en licor durante un tiempo que, a juzgar por la foto, hace que se cree alrededor de ella algo parecido a una melaza (no sé si estoy en lo cierto pero es la impresión que me da la foto) y esto hará que absorba gran cantidad de harina y se cree una gran capa blanca alrededor del fruto, lo que no sé si lo hará agradable a la hora de encontrarlo en el bizcocho. Tampoco debemos olvidarnos de las dos horas que estará el bizcocho fermentando en el molde. En este tiempo no sé hasta qué punto aguantarán los tropezones en su sitio.

Es cierto aquello que comentas de que falta harina para que sea una masa más sólida y pueda retener el gas, además de aguantar los frutos. Y no por más harina va a salir menos esponjoso, todo lo contrario. Fíjate que se me viene a la mente utilizar en este riquísimo bizcocho la técnica del water roux con una mínima parte de harina Hace unos días lo hice en un pan de molde y me pareció sorprendente. Claro, nada que ver con un bizcocho pero quién sabe...

Anesor, menuda pinta que tienen los polvorones. ¡Esto ya huele a navidad... qué bueno!

Valdezate hecha un vistazo a http://www.elrincondebea.com , hace unos Red Velvet perfectos.

Navidad , huele a Navidad .......y tan largo el camino a Navidad, con sus rosquitos de vino, panettones, pantxinetas........ Buffffffff
Pero en ese largo camino encontramos escollos insalvables, como el cumpleaños del Sr. Panfa, y claro algo hay que hacer para celebrarlo, no? ( ya sabeis... canta en el coro y hay que agasajar a los compis...) bueno pues han caido unas Shortbread de chocolate y castaña, unas pastas de cacao y almendras y of course, unos carquiñolis.
No cunda el panico, que las voy a ir colocando en su hilo correspondiente. Dadme tiempo

soy Circe escribió:Anesor... tus polvorones parecen un ataque a los análisis médicos en toda regla, o sea, una DELICIA, . No hay que perdérselos.
Enhorabuena, quien los pillara....Pero llegarán, llegarán ¡como el turrón del anuncio!, ... a casa por Navidad.

los análisis que es eso muchas gracias!!
MMF si Ya llega la navidad

Anesor, gracias, me has dado las risas de buenas noches.


¡Y cómo no, sabía yo que MMF me iba a dar algunas claves para seguir trabajando! Las frutas han estado desde Mayo macerando en coñac... que una es un pelín exagerada (el bizcocho de frutas borrachitas es el prefe de mi madre y le espera una buena para su cumple, el día de la Santa Consti(tución)). Y ciertamente están recubiertas de una capa de melaza almibarada.

Aún así, voy a probar: a) enharinar ligeramente; b) añadir más harina; c) trabajar la masa-pasta con los ganchos de la batidora (pero entonces ya no será una confección "sin amasado"); d) utilizar un water o milk-roux con parte de la harina.

Y voy sumando sugerencias a la lista. ¡Menos mal que tenemos El foro del Pan!

Lo dicho, muchas risas -digo, gracias- y buenas noches.

Parecéis los supermercados, que desde hace 1 mes largo ya tienen turrones, polvorones, etc. en stock. Pero si todavia queda mes y medio para navidad!!
Cada vez vamos perdiendo las tradiciones y claro, cuando llega la navidad estamos hinchaditos de turrones y demás, entonces ya ni comemos.
Cómo han cambiado los tiempos!
Si alguien se le ocurre, sabe o encuentra recetas de productos navideños "no hace falta que sean tradicionales" es decir, mantecas de cerdo y esas m.... que las coloque por aquí. Seguramente más de uno/a lo agradeceremos. Estas chicarronas del norte no tienen problems para comer de todo. Qué suerte la vuestra.. Los del este somos algo más flojitos

jchopinn escribió:... Los del este somos algo más flojitos

Yo también le pego a tó... Y tb vivo en el Este! Será el mezcladillo de sangre de Albacete con sangre venezolana....

Mala suerte la mía, si encima me sentara mal, pues me privaría un poco, pero como tengo estómago a prueba de balas, da igual lo que le eche. Temiendo estoy las Navidades en este foro..

patro2o1o escribió:

La idea es hacer un Red Velvet Cheese cake , así que también necesitaría saber la receta para el relleno de queso. Ñam

Valdezate a ver si te sirveesta receta yo no la he probado ,pero si algo no entiendes tengo hecha una traducción.



NO se que pasa pero no carga la pagina ,dale a menu superior recipe index y despues el de la izquierda en el menu thanksgiving baking y veras la receta y el video.

No la había visto (quesiesperromemuerde), pero los cupcakes que te habia pues son de la misma página y básicamente es la misma receta presentada distinta

fangalf escribió:Temiendo estoy las Navidades en este foro..

Pero si la mas temible en este momento eres tú... (además de Izaskun). Y no digamos cuando recibas tu máquina, ¡Miedo me da a mí fangalf! La de baba que se nos va a caer...