El foro del pan

Cayó la tarta de peras de Anesor ¡
Muy rica, muy rica, gracias¡¡¡¡

....no pude resistirme a añadir un poco mermelada de grosellas...

¡Por Dios! (¿Paquémiro...?)

Me alegro que te haya gustado, pero esa tarta es by micela, ...que para eso tiene tu toque personal.

¿No hay muñeco babeante?

Hola subo la receta de la tarta de castañas por si a alguien le interesa.

Ingredientes:

Claras de huevo 65 g
Azúcar 250 g
Huevos 250 g
Castañas cocidas 375 g

Proceso:

Primero se quita la piel de fuera de las castañas,después se ponen a cocer cuando arrancan a hervir se apaga el fuego,
se dejan dentro del agua, tan pronto como se aguante la temperatura en las manos se van pelando y se dejan en un escurridor para que no les quede agua.(Esto se puede hacer el día antes)

Cuando vallamos a hacer la tarta,pesamos los 65 g de claras,las yemas las ponemos con los huevos hasta completar los 250 g.
Montamos las claras apunto de nieve con 100 g de azúcar y reservamos,después montamos los huevos con el resto del azúcar.
Mientra se van montando las claras y los huevos picamos las castañas,con un pasapure, un tenedor o lo que se quiera procurar dejar algún trozo mas grueso,queda mas rica.
Una vez echo todo,mezclamos las castañas con los huevos montados,con una espátula de goma o una cuchara,procurando que no se bajen después añadimos las claras también procurando que no se baje la mezcla,ponemos en molde si se quiere con papel de hornear de bajo y se cuece,en mi horno tarda 14 minutos dependerá de cada horno.
si tenéis alguna duda preguntar ya pondré alguna foto hoy no tengo.Un saludo.

fangalf escribió:
¿No hay muñeco babeante?

...y tanto...

gracias¡

Anesor escribió:

fangalf escribió:
¿No hay muñeco babeante?

...y tanto...

Este hilo tiene mucho peligro... Esta tarta Anesor versión Micela.... ese bizcocho "rápido" de calabaza de MMF (¿para visitas sorpresa, MMF? Hay un tren que tarda dos horas y media de mi casa a la tuya ¿Te dará tiempo a hornearlo si te aviso desde la estación, ?)


Mi pequeña contribución en realidad es un DESAFÍO.

He comenzado a tunear una receta. Quiero lograr un maravilloso pan dulce de fruta confitada (abriochado, pero bajo en grasa) que no requiera labor de amasado (esa es la clave). Algo equivalente a lo que me ha supuesto encontrar y perfeccionar (gracias a la contribución de alguna forera ya citada -MMF- el estupendo bizcocho de chocolate y masa madre... pero transpuesto a los postres navideños. Algo a caballo entre el pastel de frutas británicos (denso) y la tradición italiana de panettone y panes dulces con fruta, etéreos. Busco un pan a medio camino entre ambos: suave y ligero como el segundo, pero sencillo y sin amasado como el primero.

Este no es más que el primer intento. La receta necesita aún varios ajustes... Ha salido más densa de lo debido y la fruta se ha ido al fondo.

En el próximo mes y medio quiero dedicarme a experimentar a ver si encuentro la receta óptima, a partir de este experimento inicial. Para que se vea que las recetas no salen a la primera, y que adaptarlas es un proceso lento, que requiere constancia y mucha reflexión para lograr los equilibrios.

Y como este es el sitio adecuado, lanzo el reto... por si alguien se anima a compartir el experimento o tiene sugerencias, .

soy Circe escribió:por si alguien se anima a compartir el experimento o tiene sugerencias

Sugerencia; enharina la fruta. Creo que de ese modo no se van para abajo.