El foro del pan

Madaleno escribió:¿no se enfría el hierro en ese proceso?

No Madaleno, es que primero relleno las cápsulas y cuando ya están listas, saco la bandeja ya caliente, instalo lo más rápido posible las magdalenas en ella y todo el conjunto va al horno enseguida.

Bueno pues como ya os apunté anoche, la 2ª tanda de magdalenas, aunque en la foto no se aprecia casi nada ha resultado un poco más subida de tono, como tirando un poco a grisácea, no mucho pero algo sí. Y en cuanto a textura, aunque no están nada mal, se nota también una poca diferencia. También es verdad que quizás estuvieron unos minutejos más en el horno y esto puede haber influído. A ojos cerrados, aún siendo poca la diferencia, me quedo con las primeras.
Lo que sí, las segundas cogieron más volumen.

En las próximas volveré a probarlo pero esa vez horneándolas exactamente los mismos minutos. Y a ver entonces....

**En primer plano la de la primera tanda, al fondo la de masa más retardada.

MMF escribió:Estas son mis magdalenas de hoy. Las he hecho según esta receta de abufali. Están suaves, esponjosas y buenísimas. Han salido 12 unidades porque sólo he puesto dos huevos (bueno, todas las cantidades proporcionales a dos huevos). Para los más golosos, admite un pelín más de azúcar de la que recomienda la receta.
Gracias por la receta abufali, es fantástica.

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Y yo alardeando de mis magdalenas... Jolín, todo te tiene que quedar tan increiblemente bien??? ¬¬
"MMF" está en todo lo que me gusta!

Buenas.

Aquí traigo unas magdalenas muy sencillas pero muy ricas, esta vez de chocolate y cardamomo.

Saludos.


Magdalenas chocolate y cardamomo 004 por saezluzon, en Flickr

Magdalenas chocolate y cardamomo 011 por saezluzon, en Flickr

Medinyolius escribió:"MMF" está en todo lo que me gusta!

Ops...¡Gracias!

Madalenas del día:

* 3 huevos de gallinas felices de la vida
* 125gr azúcar (he quitado azúcar añadiendo algo de invertido)
* 100gr aceite suave
* 125gr harina + royal+pellizco de sal (100 harina + 25 almendra molida)
* Ralladura de limón eco (recién cogido del árbol ) + unas pocas gotas de extracto de almendra amarga.

* Hoy les he añadido gotas de choco blanco y negro, un puñado de cada
Las puñeteras han salido sin copete, planas como una tabla pero están muy ricas

No tendrán copete Izaskun , pero esa crostita que se ha organizado encima ; Mmmmmm

Pues yo sigo erre que erre con mis muffins, perfeccionando técnica. Que ya sabéis que me gustan más que las magdalenas!

Hoy unos Muffins de Vainilla con Nueces de Macadamia y... chunks de Chocolate Blanco

Espectaculares



Sus interiores, perfectos, sin cavernas... Esponjosos como un pan. Así es un muffin correcto. El secreto: no sobremezclar.

¡Tritordeando que es gerundio!

Magdalenas con MM . 100% Tritordeum , incluída la MM.

Por este orden:
*80gr huevos
*165gr azúcar
*Ralladura de limón
* 35gr leche
*320gr Tritordeum molido a la piedra + 4gr royal
*115gr aceite de oliva
*160gr MM 110%h


*24h en nevera
*He añadido unos arándanos macerados en ron añejo
*Horno fuerte 15 min aprox .según horno, ya sabéis.
Su textura es mantecosa. Muy ricas, sobre todo para mojar en la leche. ¡Con lo que a mi me gusta!
Edito para puntualizar una cosa que me olvidé de decir y que me parece importante.
La harina tritordeum que conozco, Roca o zamorana a la piedra, (no sé como serán otras ) así a simple vista ya se ve que tiene tendencia a apelmazarse haciendo grumitos, por lo que para mí es imprescindible cernirla antes de hacer con ella masas batidas, bizcochos, magdalenas... yo concretamente la tamizo por lo menos tres veces para que quede super aireada y suelta, la última vez en el mismo momento, incorporándola (en tres veces) directamente desde el tamizador al batido previo. Bueno, vosotr@s ya sabéis que ese es uno de los puntos importantes para que el resultado de un bizcocho sea exitoso

A la rica madalena de espelta. Tocando mil teclas a la vez y a trompicones... así que ni me acuerdo de como las hice (anoche)