El foro del pan

Notición : Esta tarde he sacado del congelador un par de trozos de mi fougasse de gorgonzola, nueces y arándanos (un trozo con miga y el otro casi todo corteza) Los he dejado simplemente en un plato, sobre la encimera de la cocina, nada de tostadora ni eso, y a la hora o poco más, cuando me ha apetecido, los he catado: ¡Tachán! Crujiente y rica como el primer día y como ya ha comentado jacint, creo que incluso ha potenciado el sabor.
Eso sí, la congelé apenas recién enfriada, sin que hubiera tenido tiempo de perder ni un ápice de sus propiedades.
Como es de suponer si ya lleva mucho rato al aire el resultado seguramente no sería el mismo. Esto la próxima vez lo voy a probar.

En casa también me sobró una de pequeñita y la congelé entera,en el momento de descongelar dudé de si ponerla al tostador,pero la dejé en la encimera como Izaskun y quedó genial crujiente como recién hecha.

Pues está visto que sin el frío no hacemos nada.
Intentamos entender nuestros hornos para sacar el mayor rendimiento, y ahora nos tenemos que pasar al otro extremo, al frío polar para conservar nuestras piezas.
Yo quye tengo un horno de 1986, que tiene fugas (no fougasses) por la junta de la puerta, en vez de cambiarlo por otro nuevo me pensaré el adquirir una de esas máquinas de laboratorio de pruebas, una cámara térmica, de las que pasan de 200º a 50 bajo cero en nada de tiempo, a ver si así mantenemos vivos nuestros productos.

Hola a todos, soy nueva en el foro, bueno nueva participando porque hasta ahora os leía y aprendía de vosotros pero nunca se me había ocurrido participar activamente.
He hecho la fougasse básica con ajo y nos ha encantado, una la he puesto con semillas de amapola y otra con sésamo y otras dos las he pintado con aceite con orégano, todas estaban buenísimas.
Es casi mi primera incursión en este mundillo solo he hecho un par de panes, una focaccia y esto y la verdad es que ya me ha picado el gusanillo panarra y a partir de ahora intentaré hacer todo lo que pongais como receta del mes.
Sed benévolos conmigo.
Mis fougasses.

Menuda entrada triunfal vivicorel!!!!!!!!!!!!!! Tienen una pinta fantastica!!!!!!!
Enhorabuena!!!

Bueno pues yo tb me animé!!!! Receta de fougasse con ajo y le añadí perejil. Use la thermomix para amasar que no me apetecía mucho amasar... lo único que hice fue triturar el ajo y el perejil con el agua para q estuviese bien integrado.
Primer problema.... se me fue la mm año con el aceite y corregí un poco de harina pero quedó blanda.
Segundo problema.... se me chafo al pasarlo al papel de horneae y tuve q hacer una bola y volver a formar.

Muy rica recién hecha.... da poco trabajo... y con queso de cabra y mermelada muy rica!!!!!!

Bueno, primero enhorabuena a las creadoras de la entrada de la receta del mes. Ha quedado fabulosa.
Segundo.....cómo me gustan las recetas del mes¡¡¡ Siempre se aprenden muchas cosas y sirven de motivación. Nunca había hecho Fougasse... y ahora eso ya pasó a la historia. Me habéis descubierto una elaboración fácil, rica y muuuy vistosa. Gracias.
La mía ha sido de tomates secos italianos en aceite, parmegiano reggiano rallado y romero. Harina eco de harivasa, masa madre de centeno y un pelín de levadura. 70% hidratación. 3 horas totales de fermentación y bañado con el aceite de los tomates antes de meter al horno. Tiempo de horneado 30 minutos porque a mi me gustan los panes muy doraditos... y porque era de tamaño maxi. ha sido un placer saborearla recién sacada del horno.

Me alegro de que te haya gustado y para ser la primera que haces micela, ¡menuda fougasse!, y la foto preciosa también. ¿El queso rallado lo pusiste por dentro o encima?, pues se ve en la corteza lo que parecen semillas de amapola.

!Micela, qué arte tienes!

¡¡¡Hola a todos!!!
Me alegro mucho de que os haya gustado la entrada. Menuda variedad de panes que se están viendo. Y menudos artirstas que tenemos, mención especial para el pez y "el grito".
Yo he optado por una fougasse con aceitunas negras.


Es la mása básica al 70% de hidratación cambiando 50 ml. de agua por aceite de oliva y añadiendo 150 gramos de aceitunas picaditas una vez que estaba ya bastante amasado. La dividí en 8 piezas más pequeñas para la comida del domingo pasado (tengo que probar un día a hacer una grandota que cubra toda la bandeja). Fue todo un éxito. Mi hermana dijo que le recordaban a las tortas de aceite de mi pueblo. Son parecidas a las tortas de Aranda (no estamos lejos) pero con un agujerito en el centro.

En la foto de la miga se ven mejor los tropezones de aceituna.