El foro del pan

Buenas.

Como me gustó pues hoy he repetido, apurando los días que le quedan como receta del mes hoy han servido de cena estas ricas pitas siguiendo la fórmula de Fangalf.

Saludoss.

Encontré este foro buscando la receta de los panes marroquíes (Batbouts), y que gracias a la información que encontré aquí conseguí hacer y salieron muy buenos. Ahora, viendo estos panes de pita se me ha antojado probar a hacerlos. Se ven deliciosos!!!

panimini son muy fáciles y muy resultones, además luego tienes muchas opciones de relleno si miras en el hilo

Pues me parece que esta noche hay pitas para cenar... jejejeje. Voy a repasar el hilo a ver esos rellenos.

Saludos!

He horneado unas pitas siguiendo la receta de fangalf. ¡Más fáciles y rápidas, imposible!. Han salido buenas, pero no se han inflado como globos, ¡qué decepción para mis niños, que ya los tenía apercibidos mirando atentamente el horno!. Las puse en la solera, a toda potencia, pero solo crecieron un poco. Las he rellenado de un salteado de verduras (champiñones, cebolla, calabacín, zanahoria) y carne picada.

Panciencia si no se hincharon como globos es porque el tiempo del segundo reposo justo antes de hornear fue muy largo, ten en cuenta que ahora en verano la levadura va a toooooda mecha. Empezó a fermentar y formó miga, con lo que ya no se generó la mega burbuja gigante que hace el bolsillo de la pita...

Aquí van mis pitas.
200grs espelta blanca
50grs kamut integral
60% agua
1% levadura fresca
2% sal

Buenísimas. Es verdad que los minutos son cruciales, yo las dejé casi 6 y estaban al límite del agalletamiento, pero las salvé por los pelos.

Gracias fangalf por la explicación, el caso es que las bolitas de masa no llegaron a doblar tamaño y le puse menos de los 5 gr de levadura de la receta, pero con este calor...., lo que tu dices, se formó miga, menos mal que era muy fina. ¡Muy buenas tus pitas almademorcillo!

Aunque un poquito tarde, aquí van mis pitas.

Rellenas de solomillos de pollo a la plancha marinados durante varias horas con un picadillo de ajo, perejil, cebollino, pimienta, pimentón, nuez moscada, sal y aceite de oliva.

los acompañamos de un cuscús con pistachos, anacardos y ralladura de lima.

Me ha resultado una receta muy resultona.

Yo hice la receta de junio también, pero en julio... ejem...

Seguí la receta de Fangalf y ¡me encantó! Aún me esperan cuatro de ellas en el congelata.

Versión globito recién sacado del horno:
Y relleno con falafels y salsa de yogur (yogur, un pelín de tahini, sal, miel, zumo de limón y perejil):