El foro del pan

[quote="Jano"]Me gustaría aclarar que el horno no es mio, es de mi hermano, yo solo tengo derecho a uso ilimitado .
Ahora que el mio caerá pronto.
Jajajaj, mi hermano es el maestro pala de mi horno, yo todavía no controlo la pala bien, y como vive al lado de mi casa cuando huele la leña sigue el tufo....

Ayer, mi amado pan de leche de Lepard (con masa madre en lugar de levadura), que nunca me falla. Aquí lo veis en la foto con unos tomates holandeses cultivados por mi mozo en el balcón de su casa. Tiene también tomacons, pero están tardando más en madurar.
Ya me gustaría a mi hacer un pan así ..., la foto hace que se me haga la boca agua, uhmmmm quien le hincara el diente....!!!

Pan básico de masa madre retardado en la nevera:


Para una vez que formo bien un pan, voy y lo greño fatal



Claro, los pobres reventaron por donde pudieron.

Están hechos solo con harina de Bacheldre Watermill (también la mm), me está gustando esta harina; no solo por color y el sabor, también porque la masa es fácil de manejar, nada pegajosa, y no se afloja tras una fermentación larga.

Gracias a tod@s por vuestros consejos, poco a poco voy entendiendo mejor cómo funciona esto!
Aquí os dejo el pan de hoy, una especie de batard de 300gr de harina mezcla de fuerza del Mercawoman, del panadero de mi barrio y espelta integral del RdS... Muy rico de sabor y pococo a poco vamos progresando!
Espero dentro de poco poder emular esos panazos taaan bonitos de Miolo, SoyCirce, Jano y tantos otros!
Saludos!