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Re: Diario Semanal Panadero 10-16.06.2013 ¿Qué has horneado?
Publicado: Dom 16 Jun, 2013 20:15
por Abelsierra
McDalenas de Chocolate.
Os adjunto la fórmula que he seguido.
http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... chocolate/
Re: Diario Semanal Panadero 10-16.06.2013 ¿Qué has horneado?
Publicado: Dom 16 Jun, 2013 20:34
por Miolo
Rosca mezcla de fuerza blanca y Bacheldre, 81% de hidratación:
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Una única fermentación, formado y al horno.
Re: Diario Semanal Panadero 10-16.06.2013 ¿Qué has horneado?
Publicado: Dom 16 Jun, 2013 21:20
por cecília
Pan de Kamut (triticum turgidium),
con 120MaMa kamut int. 100% (Roca)
352 agua
540 harina de kamut int.
10 sal
- 608 Pa de Kamut. triticum turgidium.JPG (164.96 KiB) Visto 2826 veces
- 608 molla.JPG (183.97 KiB) Visto 2826 veces
Pan de espeltas
con 200 MaMa espelta int. 70%
250 agua
200 harina espelta int. (RdS)
200harina espelta blanca (Rds)
8 sal
5 miel
- ' espeltes Loreto versió mig int i mig bca.JPG (169.93 KiB) Visto 2826 veces
Re: Diario Semanal Panadero 10-16.06.2013 ¿Qué has horneado?
Publicado: Dom 16 Jun, 2013 21:27
por cecília
Y la miga del pan de espeltas
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Pan de trigo Florence para la
family
con 133 MaMa trigo 100%
350 agua
450 harina de trigo Florence (Gallecs)
100 harina blanca de trigo (Sunyer)
10 harina de malta
11 sal
0.5 levadura seca
20de lino, de sésamo, de pipas de girasol
10 pipas de calabaza
- Alguien se adelantó a cortar el pan antes de hacerle la foto :twisted:
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Re: Diario Semanal Panadero 10-16.06.2013 ¿Qué has horneado?
Publicado: Dom 16 Jun, 2013 23:15
por Valdezate
Con harina panadera (300gr), Espelta (150gr) y semolina (50gr), 200 gramos de MM con centeno blanco. 75% de Hidratación
24 horas de fermentación en nevera.