El foro del pan

No. Al menos en el mío.

Bueno, cuando dije "con el tiempo" me refería a "con bastante más tiempo". Es que eres un ansias

Pues si, para que engañarnos. Si ya llevaba mal lo de esperar 7 horas a fermentar los panes de masa madre, esperar meses a fermentar el chucrut ....

truhan, a mi me pasa un poco como a ti. Tengo ansias por comer chucrut, pero no está hecha aun. Así que lo que he decidido es que cada día me regalo una "olida" bien profunda.
A veces me funciona, otras aun es peor

Pues no os cuento yo, que cada vez que miro este hilo sufro; hace tiempo que no hago chucrut, pero tengo buenas perspectivas para este invierno, porque la casa donde me voy a mudar tiene algo que siempre he anhelado: un sótano, trastero, Keller ¡Por fin! La culminación de todos mis sueños lactofermentativos.

A mi me parece que cuando llega el tiempo más fresco es cuando se me despierta la necesidad de cosas fermentadas. No sé si tiene nada que ver , pero ahora reconozco que lo estoy sufriendo.

Bien por tu sótano Ibán. Ya nos podemos apartar, volverás a ser el rey de la fermentación

Yo para hacerme pasar las ganas y después de descubrir una tienda rusa en Blanes, lo primero que hice fue comprar esto y después para acompañar me hice esto otro
La 1ª y única vez que comí esta sopa fue en un curso de Panes Rusos. Me pareció espectacular. Esta vez me hacían falta unos Pampushki pero no hubo tiempo, así que fue sin ellos.

Jo, qué recuerdos. Se me había olvidado aquel curso con el borscht, qué bueno estaba, ainss. (Conste que no lo hice yo).
Esa marca de smetana me la tengo catada, imagino que el importador que trae los productos del este de Europa y Alemania será el mismo para todas.

En vista de que ya queda poco de los más de 4 Kg de chucrut que preparé a primeros de septiembre, ayer metí unos 7 Kg más en la chucrutera.

No, si va a ser verdad que esto es adictivo...

Re- chucruteando otra vez

Ayer metí 2 kilos que era lo que pesaba, de lombarda en el bote de chucruteo casero que tengo. Quiero volver a hacer el otro bote de repollo y zanahoria pero con menos ajo, que este que tengo ahora y del que queda escasa parte, a veces sabe un poco fuerte. Aunque hay veces que "mediterranizo " el chucrut ,y le echo una pizca de aceite de oliva y sal, y le da el puntazo que le faltaba. Supongo que será un atentado para los alemanes, del estilo de echarle gaseosa a un crianza, pero es que me está más rico así. Y si encima está fuerte y le echas una pizca de miel por encima y lo "arreguelves" todo, me puedo comer una espuerta...

JA, JA, no te fies de los alemanes, que los que yo conozco le ponen aceite de oliva a todo lo que pueden...... cuando se lo llevo yo claro!!!!!

Pues resulta que mi remolacha fermentada de dos meses y pico está bien buena: Evidentemente, ya tengo un borscht en marcha
Como había precedentes de desastres remolacheros, la "sembré" con jugo de chucrut en plena fermentación, y la acidifiqué un poquito con un chorro de vinagre, con la esperanza de ponérselo difícil a los bichos malos mientras no se llenaba todo de bichos buenos. Como es la primera vez que la hago, no sé si lo del jugo de chucrut y el vinagre tiene algo que ver o es casualidad