El foro del pan

Ja, ja, ja, el problema es que yo fui un poco loca y tengo tres......... Y cada dia se van mas tarde a la cama. Ufffffffffffffffff

PANFANATIC escribió:Ja, ja, ja, el problema es que yo fui un poco loca y tengo tres......... Y cada dia se van mas tarde a la cama. Ufffffffffffffffff

Pues yo de momento tengo una, a punto de cumplir 14 meses, y por ahora disfruto más otros momentos diferentes a los de acostarla, por ejemplo, el martes me dió su primer beso sin decir bua al lado de la cara, fue en la cara y crujía como el de un adulto. Me puso más ancho que largo.

Bueno, volvamos al chucrut, que es en lo que estábamos .
Ahora mismo tengo el chucrut a tope, pero como he cambiado el sistema de hacerlo (ahora bote entrecerrado) tengo una duda.
Cada día saca montón de líquido, pero hoy después de apretarlo no cubría bien bien con su líquido. Como cada día va perdiendo me da miedo que al final me va a hacer falta.
Hoy por ejemplo, lo que he hecho, ha sido recuperar el que había soltado (va a parar a un plato) y volvérselo a poner después del "apriete".

¿Como hacéis los que utilizáis este sistema?

Al tener col tan hasta arriba , no cabe demasiado líquido !!
Y después cuando lo pase a botes más pequeños fijo que tendré que añadirle agua salada.

Cecilia escribió:¿Como hacéis los que utilizáis este sistema?

Al tener col tan hasta arriba , no cabe demasiado líquido !!
Y después cuando lo pase a botes más pequeños fijo que tendré que añadirle agua salada.

Hola Cecilia, yo tenia el mismo problema el año pasado (este sigo sin atreverme a chucrutear, seguimos con 27º, esto es Euskadi tropical a tope), y cuando pase a botes pequeños, simplemente le añadí agua, me pareció que tenia suficiente sal, incluso demasiada, alguno que abrí lo tuve que pasar por agua. Supongo que es ir probando a gusto del personal.

Gracias panfanatic

Cecília, yo dejo algo de espacio, pero no mucho, del nivel del líquido al borde. Al principio se sale algo de líquido, y al meter la mano para apretar se puede salir un poco más, pero siempre me queda lo suficiente para que quede cubierto. Si no te llega puedes rellenar con agua con un 2% de sal.
Cuando el chucrut ya está comestible paso un poco a un bote que mantengo en la nevera, sin preocuparme mucho de si queda cubierto o no. El resto lo dejo en el bote grande, a temperatura ambiente. El último me duró 6 meses, calores del verano incluidos, sin problemas de mohos.

De acuerdo ahora entre unos y otros ya me quedo mas tranquila
Que ganas tengo de comer chucrut

Padme escribió:

frangullaspolochan escribió:Padme, pon las remolachas a fermentar, no te arrepentirás

Pero, ¿el procedimiento, es igual que con el chucrut? ¿Se cortan a tiras, a rodajas, a cuadraditos? ¿Se añade alguna especia o ingrediente más aparte de la sal? Jejeje, soy un mar de preguntas!

Me cito para que no se pierda mi pregunta, y porque tengo alguna más. He estado buscando info sobre fermentar remolachas, y en algunos sitios la gente dice que hay que hacerlas al horno y pelarlas, y en otros las ponen crudas directamente... Hala, otra duda pal montón.

Frangullas, que ya he comprado un par de manojos hermosos, espero instrucciones ! (Gracias por adelantado)

Padme, yo puse las remolachas crudas, simplemente peladas y ralladas. Los otros ingredientes son sal y alcaravea. No recuerdo las cantidades, ahora no estoy en casa y tardaré en llegar, a ver si anda por el foro alguien que tenga a mano el libro Wild Fermentation y te lo dice con detalle.

Ando yo.
2 Kg de remolacha
3 cucharadas de sal
1 cucharada de alcaravea