El foro del pan

Un pan con espelta integral de Roca, fuerza eco también de ellos, una MaMa de Farina a la Pedra, un coupage de trigos y espeltas ecológico molturado en molino de piedra, también de Roca.


Al 68% de hidratación con un 2% de sal, horneado sobre piedra, la miga:


Y el culet:

Hoy han salido del horno unos Molletes

Y un pan provenzal de tomate, queso y hierbas... provenzales, (obviamente )

No si al final habra que prohibir este hilo, es totalmente pecaminoso e indecente desde que se abre hasta que se cierra

Aprendiendo a hacer raciones mas pequeñas, panecillos casi individuales y algo goloso

Que buenísimo todo. Felicitaciones a todos!!

Pues yo sigo monotemática con los panes de cerveza, en este caso una simple Mahou negra

Hola.
Pues yo hice este pan el finde pasado. Lo pongo porque me hace ilusión, es el primero que pongo.
En cocotte, con trigo, centeno, espelta y una guiness como único líquido. Y mm de centeno integral.
Miga no hay. Voló. Estaba derechupete.
Saludos.

A mí que me registren... yo no tengo la culpa.

Veréis.... ha sido un encargo
¡Pottok@, menuda pinta tiene ese pan!
Corre a ponerlo en el hilo del pan de cerveza... es para que no se quede perdido entre los diarios semanales. Y si puedes poner también receta y procedimientos, mejor que mejor

Madre mia Izaskun!!! no les puedo quitar ojo

¿Como la elaboras?

Valdezate, es poco complicado aunque algo "entretenido".... claro que depende de la talla, si es pequeña se hace en un periquete. Lo mejor es tener todo preparado de antemano y luego sólo se hace el montaje y horneado. (ojo con la antelación de la manzana, que se oxida muuuy facilmente)
Sólo necesitas, por este orden, una plancha de hojaldre, hecha en casa o un buen hojaldre cobarde, que cuando es para hacerla de urgencia, en un imprevisto, da un resultado inmejorable; una buena crema pastelera, compota de manzana y mogollón de manzanas laminadas en lunas.
Una vez todo bien colocado, se pincela con mantequilla fundida y se espolvorea con azúcar lustre, horno como a 200º y hasta que se ve bien cocida.
Recién salida, se puede pincelar con un bañito almibarado de mermelada que, si gusta, se puede aromatizar, aunque yo no lo hago.

* Prudencia con la crema y la compota; un relleno excesivo, para mí es contraproducente, aunque para gustos los colores

* Olvidaba comentar que primero pincho y horneo la masa en blanco durante unos minutos, la dejo enfriar en rejilla y ya, seguidamente la monto.