El foro del pan

chornijlieb escribió:Alguien sabe cómo se llama este pan? Y cómo se hace?

David S. escribió:

chornijlieb escribió:Alguien sabe cómo se llama este pan? Y cómo se hace?

Pues mira, precisamente Desayunando acaba de hacer uno inspirado a su vez en otro de Ibán. Tiene todo la pinta de ser el mismo. No sé que te parece.

Javier escribió:Justo acabo de cambiar las plantillas a mis zapatillas de correr y, si hubiera probado las viejas, me temo que habrían sabido igual y tenido casi la misma textura.

Ibán escribió:Sí, a mí me ha parecido un pan algo caro. Personalmente no me molesta en absoluto pagar 3,50 por una pieza de pan, pero espero un poquito más.
La reflexión que planteas es interesante. Estamos en lo de siempre. Los ingredientes para hacer buen pan son más caros que los que hacen pan mediocre, pero hasta un punto. Otra cosa es que montar un negocio de panadería es muy, muy, muy, muy, muy caro y costoso. La maquinaria vale un riñón y medio hígado, los alquileres, precios, etc. Sanidad te cruje por todos lados con normas (muchas veces absurdas), vaya, un paisaje un poco hostil. Entonces, un buen pan pues tiene su precio. En general creo que no somos conscientes del coste de las cosas que pagamos, sencillamente porque no lo pagamos. Desde una camiseta, a un mueble o un producto básico, muchas veces no pagamos lo que realmente cuesta: no hay más que hablar con productores que intentan hacer las cosas con un poco de cariño y bien, que te cuenten lo que cuestan de verdad las cosas. Dicho esto, como en todo (sobre todo en gastronomía últimamente) hay mucha tontería. El mercado creo que es el que comentas; personalmente me pareció horrible, va por gustos. No te digo en hígado de oca, en caviar o en jamón de jabugo, pero en productos cotidianos (pan, leche, verdura) yo opino que lo bueno no tendría que estar revestido de un aura "gourmet", todo lo contrario (hay países en los que el buen pan es la cosa más cotidiana del mundo; igual que en muchos sitios de España un buen café o un vino no se anuncia a bombo y platillo, es lo normal). Personalmente no me atraen mucho las "boutiques" de pan, me dan bastante pena; en el momento tan delicado en el que estamos del pan en España, parece que se está rompiendo el mercado; por un lado está quedando el pan barato, cuyo único argumento de venta es el precio (dado por una calidad baja y un gran volumen de producción), y en el otro extremo está surgiendo todo el tema "gourmet", con panes muchas veces revestidos de esa pátina de alta gastronomía, muchas veces donde pagas algo más que el producto (pagas el estatus, la moda, la marca). Tristemente, el espacio que hay en medio, que es el que habita la mayoría de la gente, se está quedando huérfano de panes honestos a precios honestos, de profesionales con la sana intención de ganarse la vida haciendo un buen producto. Es difícil, la verdad.