El foro del pan

PANFANATIC escribió:Skyten cual es tu problema?????? La madalenas tienen secretos..... Pero a voces

Bueno PANFANATIC, es problema es más que nada estético porque ricas si que están, pero me da un coraje!!! También es cierto que no puedo dejar de hacer algún cambio en cualquier receta por pequeño que sea... Ya me entendéis, es algo común por aquí.

Y gracias a dios que las dichosas magdalenas tienen secretos a voces, si no nunca lo hubiera intentado de nuevo. Ya me aburrí en su día, pero gracias a vosotros he retomado el tema magdalenero.

A ver si las próximas salen un poquito mejor. Ains!

Skytencomo las horneas????? Solo con las capsulas?????

PANFANATIC escribió:Skytencomo las horneas????? Solo con las capsulas?????

Pues si, pero las pongo dobles. No si al final voy a tener que poner las fotos!!

Ves, mira que agujeracos más feos. Lo único que está puesto a conciencia en el centro es el chocolate.

Problema solucionado, no pongas dos, con una te vale, peroooooo yo las meto en moldes de aluminio, tanto de usar y tirar como los normales ( he comprado a pocos y ya tengo doce). Y si tienes moldes de silicona, lo mismo, los mojas un poquito y le pones las capsulas dentro. Ya veras de que diferencia. No fallan, y mira que los lleno. me quedan unas magdalenas de espectaculo. Mañana a ver si tengo un rato y hago las de kamut y cuelgo las fotos.

Pues no sé yo, no creo que tenga mucho que ver con los dos papeles porque en la última hornada que hice yo se me quedaron algunas con dos papelillos, por error, que no me di cuenta y salieron exactamente iguales que las demás.
A mí sí que me gusta más ponerlas en los moldes esos de aluminio, que son para flan, creo, pero yo las uso para esto otro y se pueden reutilizar aunque en principio son de un solo uso, porque me salen más jugosas: al no estar el culo de la magdalena en contacto con la bandeja de horno están más jugositas. Pero suben igual, que las hice de diferentes maneras para comprobar.

A mi solo con el,papel, se me abrian mucho y no subian tanto. Con los moldes consigues consistencia en los laterales y la mas tira parriba

PANFANATIC, nicca, gracias por los consejos.
La próxima vez probaré con los moldes de usar y tirar a ver que pasa, que yo también soy cabezona.

También es cierto que depende del papel de la cápsula, supongo que de su grosor: para las primeras que hice usé uno que tenía de hacía unos años heredado por la cocina y era bastante más consistente que las que compré después. Con el primero usé las cápsulas por expermientar, pero lo cierto es que no hicieron falta. Con el segundo sí, porque si no ocurría lo que ha dicho PANFANATIC: se abre demasiado y, entonces, no crecen hacia arriba, de modo que el copete no queda tan mono.

Entonces, según lo que dices (me refiero a nicca) tendré que poner las cápsulas de papel dentro de los moldes de aluminio. Las que compro tienen poco grosor y se abren demasiado.
Gracias de nuevo.

Te contesto yo, ok, los papelitos en los moldes