El foro del pan

Ayer en los inormativos de la televisión pública vasca le dedicaron unos minutos al pan. Pretenden "enriquecer" el pan con un aporte extra de fibra y omega 3, aparte de aumentar la duración del pan, todo ello ofreciendo un pan de "alta calidad2 con la textura de siempre. A mi esto me parece que seguira siendo el mismo pan de la firestone de siempre pero con más conservantes y mas añadidos. Aquí dejo el video por si a alguien le ineresa, ponedlo alrededor del minuto 32:20 y dispulpad si este no es el lugar indicado para poner este hilo.

Este es enlace directo a la noticia.
En fin. La locutora dice: "Quieren conseguir el pan esté fresco más tiempo". El panadero afirma: "que la gente pueda desayunar al día siguiente con el pan de ayer". Hmmm, ¿y si simplemente pones menos levadura y dejas fermentar más el pan? (Ya está, he resuelto el misterio, que alguien me dé un Nobel, rápido ). Novedades increíbles, a este paso van a descubrir el pan.

(He movido este tema al hilo "El pan casero/artesanal en la prensa"... aunque visto lo visto, si los de la noticia aún tienen que investigar y hacer pruebas para conseguir un pan que dure 1 día, no sé si meterlo aquí o dónde)

Si a mi tambien me parecio curioso, ademas lo dicen como con aires de innovación, como si tras esa idea de alargar la vida del pan hubiese decenas de estudios avalados por entidades de prestigio o se hubiesen tenido que reunir todos los representantes del gremio para buscar una solucion... cuando es tan sencillo como lo que tu comentas, poner menos levadura y tiempos mas largos de fermentacion y eso sin meterse en el tema de masa madre o prefermentos.

Si ese panadero tuviera la madre cerca.... le daría un guantazo
"Pero no te acuerdas niño del pan de la abuela"

Taxus_b escribió:Si a mi tambien me parecio curioso, ademas lo dicen como con aires de innovación, como si tras esa idea de alargar la vida del pan hubiese decenas de estudios avalados por entidades de prestigio o se hubiesen tenido que reunir todos los representantes del gremio para buscar una solucion...

Lo triste Taxus, es que tras esta "imnovación" seguro que existe un estudio de millones de euros para encontrar, no solo "su" formula adecuada, si no el modo de vendernoslo a todos como un gran imbento. Con lo facil que es mirar al pasado.
Ayer mismo lo hablaba con mi suegro cuando recorriendo la ruta de la piedra y el agua (ver molinos singulares para saber de que hablo) nos dimos cuenta de que las recostrucciones, aunque de un alto valor, no eran del todo correctas y tambien pensamos,¿por que se abandonarón si ahora serian mucho más rentables que antaño? Cosas veredes.

Hola a tod@s,

Acabo de ver publicado el artículo The sourdough hotel: a cultural centre en un blog de "The Guardian". No sabía donde colgarlo (I'm sorry), así que os lo dejo aquí y confío en que sea este su sitio

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/ ... ral-centre

Ya nos lo había contado Ibán aquí.
Yo la dejo en casa con suficiente comida, igual que a los gatos

Os dejo esta noticia.

http://www.diariovasco.com/20120531/mas ... 11431.html

Saludos,

Juanjo

El sabado buscare donde lo venden, y os cuento....

Muy bueno, lo del pan "enriquecido con cereales y almidón"