Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
navarra escribió:Buenos días, he hecho doowaps! buenísimos. Tengo que hacer un par de modificaciones. Añadir un poco más de chocolate y ahora leo que si no pongo leche en polvo es conveniente hacer el roux con leche. Apuntado queda!!! A mi hija le encantaron y a la madre más . Y el olorcillo que desprenden al hornear es increíble!!
Muy bien!!
La primera vez que los hice sólo les puse 80g de chocolate, como decían todas las recetas que había leído por i-net. Queda muy pobre. Pero a la segunda aprendí y 1 tableta y 1/3 de otra de chocolate con leche cortado en daditos pequeños, es genial!
Yo tengo que repetir, que en el congelador ya no me quedan!
Puedes probar, pero le llevará mucho más los tiempos de levado, lo digo por la mantequilla y los huevos...
Yo lo que hice fue congelarlos. Le saco uno a la flor una media hora antes de la merienda. Lo pongo encima del tostador, en un artilugio que tiene para esos menesteres, para que le de un poco de calorcillo así de refilón.. Y quedan como recién hechos.
Este fin de semana he repetido receta,como me aconsejó Fangalf cambié el agua del Tang zhong por leche,y añadí 10 g de mantequilla para que se mantengan tiernos más tiempo.
Le puse 100g de pepitas de chocolate,según mi hijo ha quedado mucho mejor.
Ainsss a ver si me animo esta semana y los hago, que alguien, a quien acabo de mandar a la cama con un grito, vio ayer la foto, y no hace mas que preguntar, cuando vas ha hacer dowaps??? Pintatienenporfavor
Hoy he vuelto a la carga con estos doowaps con la receta del pan hokkaido de Hilmar. Esta vez he tenido toda la paciencia del mundo dejándo los levados a su marcha hasta que de verdad duplicaban volúmen... Madre qué lentas son las madas con huevo, leche y mantequilla! Casi tres horas en la primera fermentación y tres horas y media en la segunda. Y con veinte gramos de levadura!!
El resultado ha sido un espectáculo, una auténtica nube!
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Hoy he caído en la tentación. Bueno fue influenciada por mi peque que ayer estando yo buceando por las recetas en el foro vio estos bollitos y dijo: que pinta!!. Y los he hecho por la mañana. No tenía tampoco leche en polvo y he seguido tu consejo fangalf, he hecho el Tang zhong con leche y en vez de nata he puesto leche evaporada. Lo demás tal cual. Han salido muy buenos, pero mejorables ( quiero esa miga tuya !!!). La próxima vez algo más de segunda fermentación.
. Y el olorcillo que desprenden al hornear es increíble!!
