El foro del pan

Hola a todos... Soy nuevo por aquí y con mucha ilusion... Ya he hecho dos fines de semana mis primeras barras de pan y ahora estoy con mi primer pan de centeno..... En casa estan flipados... Y yo mas!
Gracias a todos los que nos ayudáis....
Os adjunto mis primeras barras de pan... Estaban de muerte!!!

Un saludo a tod@s los participantes de este foro y la enhorabuena a sus fundadores por la idea. Somos una pareja que vivimos en medio rural en Gipuzkoa (lejos de las panaderías) y llevamos años elaborando nuestro pan. Lo hemos elaborado de muchas formas y maneras y es que, querid@s amig@s, no hay pan malo, unos son mejores que otros. Ahora hemos vuelto a hacerlo con nuestra propia masa madre, y sacar el pan con harina, agua y sal solamente es una satisfacción enorme. Y desde esta receta básica hasta el infinito, porque el pan es infinito y siempre podremos aprender algo al respecto. Por aqui andaremos.

Os saludo a todos.

Bueno tras muchas visitas al foro de incógnito, por fin me he decidido registrarme

Empece ha hacer pan en un robot de cocina poniendo como 40 gr. de levadura, como recomendaba en alguna receta de los libros del robot, cosa que no han corregido todavía, y claro con el tiempo y tras muchos panes la cantidad la he reducido bastante, mis últimos panes llevan 2 gr. y masa madre o no llevan levadura solo de masa madre, hasta hace poco no me atreví a usarla solo en mis panes, aunque mi masa madre cumple en mayo cuatro añitos.

Me olvidaba dar las gracias a Iban ya que gracias a la lectura de sus entradas de el aprendiz de panadero en Ottolenghi, me sirvieron de acicate para empezar a amasar a mano, aunque siempre forme los panes a mano consultando y consultando por internet.

Espero aprender mucho de todos y colaborar en el foro en la medida de mis posibilidades.

Un saludo. Rafael. (Raf_TeV)

Hola a todos, hace poco que he conocido este Foro pero me he enganchado al momento, yo también hago pan en casa con panificadora, pero no me he atrevido todavía con las hogazas.
Aunque llevo muchos años en Santander, soy natural de Teruel, y quería hablaros de dos panes típicos de allí; El pan de Pintera o Pitera y la Cañada, ambos son ligeros y con grandes agujeros en la miga, he buscado y preguntado por las recetas en mi pueblo, pero siempre me dicen lo mismo: harina agua, sal y levadura, elemental...vaya.
Si alguien sabe como hacerlos, le agradeceria que me lo dijera.
Si tenéis el placer de ir a Albarracin, no dejéis de comprar cañadas, están cocidas en horno de leña y son buenísimas. No recuerdo el nombre del horno pero creo que es el único del pueblo.

En fin, que estoy muy contenta de participar.

Hola a tod@s, nuevo en esto del pan encontré este foro al cual espero sacarle el mejor partido con vuestra ayuda, y desde aquí ( Castellón ) os doy las gracias de antemano por aceptarme y ayudarme.
Gracias

Hola a todos!

Soy Laura. Naci en Brasil, creci en Vigo y resido en Londres.

Os encontre por casualidad a traves de http://sourdough.com/recipes/kamut-bread, mientras indagaba acerca de masas madres hechas con harina
kamut.
Me interesa ver que se cuece o mejor dicho " que se hornea por España y aqui estoy.

En este ciclo de mi vida soy sobre todo ' aprendiz de panadera'. A traves de pruebas y experimentos y cierta base cientifica espero un dia vivir del ' Goce de hornear'

Pues nada, encantada de encontraros!

Hola a todos,
Estoy fascinado por el tema del pan desde hace muchos años y into hacerlo en casa cada sábado, pero no estoy satisfecho de los resultados. Entre el año 99 y 2001 trabajé en una pañadería en Sicilia y aprendí las bases del oficio. En casa intento "reproducir" un tipo de pan que llaman en italiano pane casareccio (pan casero bastante parecido al pa de pagès en su textura y aroma) pero sin éxito. Ultimamente me meto en webs donde hay tutoriales para hacerlo y hoy me topé con este portal, y espero sacar provecho de su contenido. Pues en eso estoy. Gracias y un saludo para todos.

hola, soy nuevo en el foro, hace un año que estoy en el paro, trabaja en un gran hiper, hoy he visto este anuncio http://inmobiliaria.anuncioneon.com/se_ ... 110457.htm, que os parece?
Es muy arriesgado meterse en este negocio¿
No hay que hacer una gran inversión, sólo tres meses por adelantado.

jacasu. ¡Bienvenido!. Aquí la mayoría somos panaderos caseros. Pienso que tu pregunta recibiría más respuestas dentro del subforo "El rincón del profesional", puedes acceder pinchando aquí.

Hola, soy Eusebio, vivo en Valladolid, llevo algun tiempo leyendo y leyendo recetas hasta que me animaron a hacer alguna facil, con termomix, no estaba mal con levadura fresca, tras conseguir algo aceptable, me invitaron a leer y ver cosas de Iván Yarza y me anime a hacer algun que otro pan, unos resultados eran incomibles, otros muy buenos, asi que pense hacer la MaMa pero me dieron una de centeno integral y empece a hacer cosillas con ella, saque otra mixta de ella y sigo intentando cogerle el truco.
Hay mucho que aprender, pero los panes que van saliendo animan (hasta cuando salen muyyyyyy feos) pero con sabor. espero aprender y si algo me sale aceptable os lo enseñare.
voy a intentar tunear alguna receta.