El foro del pan

Nuestra cena de hoy, sandwich de Pulled Porck con queso y rucula. Acompañado de una cerveza Dougalls

¡Que buena pinta! He tenido que buscar que es pulled pork, en la wiki dice que según el sitio (parece ser una receta estadounidense ¿no?) se le pone una salsa. ¿Qué le has puesto tu? (si no es secreto de cocina )

Pues a este nada, que ya lleva su propio jugo y con el queso era mas que suficiente. Lo marine antes de cocinarlo con mostaza, pimenton, ajos, azucar moreno, pimienta....

No sé porqué he entrado aquí antes de comer .
Ese bocata panfanatic me está martirizando !!!

Bueno, ya he estado investigando un poco por ahí...

Pasta para sandwiches /canapés de sardina.
- 1 lata de sardinas; se limpian de escamas y espina central (yo al menos, si son sardinillas no hará falta)
- mayonesa (al gusto, aquí unas 3 cuharaditas de postre bien colmadas)
- cebolla cruda picada
- pepinillo en vinagre picado
- perejil picado
- pimienta (ojo si es para niños)
- salsa tabasco o similar (ojo si es para niños)
- salsa Worcestershire (salsa Perrin's)
- tomate frito
Yo casi nunca le pongo el tomate frito (solo un poquito hoy) en cambio sí le pongo un poco de zumo de limón; hoy no tenía limón y le he colocado el tomate. Variantes: miles. Muchas veces le pico aceitunas (tipo manzanilla, eventualmente con anchoas o pimiento, a veces negras...) rabanitos picados o rallados, pimiento verde. Esas son las variaciones más habituales, pero nuca le pongo todo, sino que añado y quito algo para dar sabores distintos. Huevo duro picado, un poquitín de anchoa sin que se note mucho... Se puede hacer con atún, melva, caballa, pero a mi me gusta de sardinas porque la sardina es menos vistosa para tomar sola, es más barata y es un sabor peculiar. No le pongo lechuga porque se estropea ni tomate o pepino natural porque suelta agua, aunque se pueden añadir después al bocata o lo que sea.
Para canapés con un rodaja de huevo duro, una aceituna, pepino o pepinillo, pimiento asado, solo sobre el pan,... lo que se tercie. O como aquí, en sandwich. Hoy con sabanita de queso y lechuga. (El pan es comercial )

Aprovechando restos de pollo asado. Desmenuzado y con una salsa. ¿pulled chicken?
Sofrito de cebolla, pimiento verde y ajo en margarina. Normalmente sofrio con aceite pero vamos de yankees ¿no?
Se dora un poquito y: comino, pimentón, pimienta negra, trocitos de quindilla, tabasco o similar, tomate frito, ketchup, mostaza de perritos, vinagre, salsa Perrin' s, salsa de soja espesa, un poco de coca-cola y laurel. Se aañde el pollo desmenuzado y se reduce. Servido en chapata con lechuga, pepinillo y sabanita de queso fundido. Acompañado ¿de? coleslaw, por supuesto (casero)
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Y yo tomando toda la vida bocatas de pringá de cocido y resulta que era en realidad pulled pork sin especias Al próximo que me diga garrulo o espeso se lo suelto : esto es sandwich de pulled pork sin especias. Bueno en realidad pulled pork-beef-chicken-black pudding... porque la pringá lleva de tó.

Hola a todos,
no suelo poner lo que meto dentro del pan, porque cuando lo hago no suelen ser horas para hacer foto alguna. Pues nada, aprovecho que esto fue una cena y sí tenía un momento para hacerlo antes de ponerme a dar cuenta de él.

El bao puede ser muy de allá, pero el relleno puede ser muy de acá. Bao relleno con morcilla, habas y albahaca.
Saludos,

Jose

Anda que no....

Tosta de pan frito con higadito de conejo adobado, huevo y piñones. He hecho conejo en adobo y tenía el higadito metido también en el aliño. Para hacer el conejo primero se frie el aceite y luego ese aceite se queda fuerte de sabor y sólo sirve para cosas similares (por ejemplo freir las papas para acompañar el conejo). Así que lo he usado para freir el higadito con un ajo fileteado, el huevo y este pan al 50% de hidratación
Como la miga es prieta absorve poco aceite. El higadito bien doradito y el huevo frito en el mismo aceite; los piñones pasaditos cuidando que no se quemen. Para esta época es algo fuerte, pero de plato único y una raja de melón de postre no agobia. Cuando llegue el frio en otoño puede ser un entrante de una comida especial. Se puede poner más pequeño usando p.ej. medio higadito o 1/3 y un huevo de codorniz. Variantes, las que se quieran, el pan tostado con mantequilla (o aceite); cuando sea tiempo de setas con unas setitas (champiñones si no hay otra cosa); si no gusta el higadito a los más melindrosos solo las setas. El adobo no hace falta yo es que lo tenía ya hecho; sobre todo si el conejo es de granja. Pueden cambiarse por higaditos de pollo, medio riñon de cordero y huevo de codorniz, en fin lo que se ocurra. El toque con los piñones queda genial. Más ocurrencias: si ha sobrado jugo o salsa de un estofado o guiso de ternera, slasear un poquito al final, etc.