Roser, tu ya sabes que no tenemos remedio
Por si estaba aburrido el hilo, por aquí os dejo un bizcocho del libro Short & Sweet de Lepard.
El nombre es :
Coconut milk layer cake, en la pág. 153 . Es de esos pasteles que luego rellenan y tapan por encima con cosas que a mi no me gustan demasiado. Así que me he limitado a hacer la receta de lo que es el bizcocho .
Como me sobraba masa (yo he aumentado la receta) ,he hecho una magdalenas. Como hizo el otro día
jano 
Mis ingredientes han sido
200 ml leche de coco
67 coco rallado
1/2 vaina de vainilla raspada
60 ml wisky ( no tenía ron)
300 azúcar ( he rebajado en 100 gr sus medidas. Me parece que Lepard es un dulzón
)
291 aceite oliva suave ( él mantequilla !!)
4 huevos medianos
368 harina blanca de espelta (RdS)
3.3 tsp Royal
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Creo que nunca había comido nada tan esponjoso. Incluso las magdalenas ,que estuvieron el mismo tiempo que el bizcocho en el horno, son suaves suaves.
Si alguien no tiene el libro y quiere la receta que me lo diga
Edito:Os pongo la receta
y también las medidas que pone en el libro.
150 ml leche de coco ( de lata)
50 g coco rallado
1/2 vaina de vainilla raspada o 2 tsp extracto de vainilla
50 ml ron
300 azucar (es muchísimo. Yo he puesto 300 para 368 de harina)
250 mantequilla a Tª ambiente
3 huevos medianos
275 harina de repostería
2 1/2 tsp impulsor químico (Royal o similar )
* Calentar la leche de coco hasta que hierva , sacarlo del fuego y añadir el coco rallado, la vainilla y el ron. Dejarlo enfriar y que se hidrate el coco unos 30 mn.
* Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté espumoso. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que estén bien mezclados.
* Mezclar la harina con el impulsor.
* Añadirlo a la mezcla de los huevos , azúcar,.... e ir alternándolo con la mezcla de leche, coco,... hasta que esté todo bien mezclado.
* Hornearlo a 180º 30 ó 35 mn. Yo lo tuve 40 porqué era mas grande.
Hasta aquí lo hice yo, pero ya puestos os acabo de explicar que él distribuye la masa en 3 bases.(moldes).Los deja enfriar en el mismo molde y después pone encima de cada base
2 tsp de zumo de lima y 1 de ron.
Después pone encima de cada base una capa de un merengue de mantequilla . Une las tres capas y lo cubre también por encima y los laterales con la misma crema.
La crema la hace con :
4 claras de huevo ( unos 125gr)
225 azúcar
325 mantequilla un poco ablandada
2 tsp extracto de vainilla
* Poner las claras y el azúcar en una paella y remover con calor bajo hasta que se disuelva el azúcar.Después ponerlo en un bol y batirlo con las varillas 5 mn , hasta que esté espeso. dejarlo enfriar.
* Batir la mantequilla dentro del merengue, unos 50 g cada vez. Dejar de batir cuando toda la mantequilla ya está incorporada. Al final incorporar el extracto de vainilla.
Que no sea dicho que no he puesto la receta
Oh...!! Qué bien pinta ese arroz, Panciencia
.
. Pero se lo comió 
