Diario semanal panadero 23.06-29.06.2014

[edugarboso]

Para el desayuno de hoy....brioche....de Peter Reinhart (clase media) miga suave i muy buen sabor,la semana que viene probare el de pobre a ver que tal.

[jordipa]

Y luego me llamó la atención en el número 7 de PastryRevolution una receta de Anna Bellsolà de un pan con tomates y hierbas. ]

mola mogollon…. a por el pastry a la panbiblioteca casera!

[PanAceiteYSal]

Que poquitos panes esta semana. Se nota que empiezan los calores.

Voy yo también a poner los últimos.

Uno de trigo integral con semillas y algo de harina de fuerza. Muy poca hidratación. Un 60% lo que es poquísimo, ya que además lleva muchas semillas. Por probar está bien, pero mejor con al menos un 70%. Eso si, muy gustosito de manejar y amasar con tan poca agua.

[PanAceiteYSal]

Jugando con los panes. Unos triceratops para los niños y no tan niños. Primero hay que quitarles los tostados cuernos con las manos y comerlos porque de lo contrario peligra nuestro paladar con el puntiagudo ápice. Es que ... me apetecía.

[PanAceiteYSal]

Y unos sencillos panecillos hechos con harina de supermercado (paquete azul de mercadona) un poco de fuerza y un 70% de leche, con un 2% de levadura. En esta época eso va como un tiro.

[teba]

El mejor pan de molde que he horneado nunca.

La receta es cosecha propia.
Os dejo las fotos para que disfrutéis de su apariencia. El sabor y aroma tendréis que imaginároslo

Todos los detalles de elaboración y proceso los podéis leer aquí.

IMG_3315.jpg (49.4 KiB) Visto 3274 veces

IMG_3325.jpg (66.69 KiB) Visto 3274 veces

IMG_3326.jpg (59.66 KiB) Visto 3274 veces