Diario Semanal Panadero 27.01-02.02.2014

[Izaskun]

Qué apetitoso tu almuerzo de hoy, paniquesillo. Me ha rememorado un pan preñau que compré una vez en El Bollu de Oviedo y que recuerdo buenísimo.

Y vaya pinta fantástica tiene tu pan, gamo... ¿Y dices que es el segundo que haces? ¡Menudo crak estás hecho!

[paniquesillo]

Unos sencillos panes para llevar a la cena de anoche: 80% panadera, 10% centeno integral, 10% maíz integral, 65% hidratación, 20% MM.

rsz_panes.jpg (99.25 KiB) Visto 4478 veces

rsz_miga.jpg (108.75 KiB) Visto 4478 veces

[gamo]

Y vaya pinta fantástica tiene tu pan, gamo... ¿Y dices que es el segundo que haces? ¡Menudo crak estás hecho!

Gracias Izaskun, la verdad es que estoy muy orgulloso de él, jejeje. Por cierto, ya no queda

Estoy seguro de que ha sido la suerte del principiante, ya que por momentos no daba un duro por él, sobre todo antes de meterlo al horno (espachurrau y el corte de la greña sin miga ni ná), pero con el calorcito se vino arriba y quedó muy bien.

A.ver si ésta semana me atrevo con uno de MM, ya os contaré!

[Jon Kepa]

Buenas.

Ya he empezado el experimento de ayer del Batard de pistachos, roquefort y cerveza. Sencillamente espectacular, miga buenísmia, corteza perfecta y sabor buenísimo y sin destacar ni roquefort ni cerveza para nada.

Recomendable 100%.

Saludoss.

[paniquesillo]

Jo, Juan Pe, qué ganas me ha dado de hacer ese pan con pistachos ...
¡Te lo copio seguro!

[micela]

micela, mira a ver si es este pan de chocolate de Abelsierra, que yo también tengo en "los apuntes".

En su hilo específico hay más ¿Qué receta será la afortunada de ser la "culpable" de tus bonitos panes de chocolate, micela? ¡Qué intriga!

Pues no es ninguna de esas recetas, aunque todas pintan estupendas. Esta lleva 200g de chocolates (blanco, con leche y negro) por cada 500g de harina...además del cacao, brutal...ni idea de donde la habré sacado, pero yo se la he copiado a alguien...

[PanAceiteYSal]

Unos panecillos 100 integral de trigo con masa madre de centeno. Llenos de problemas en su realización pero que al final han salido decentes. En su hilo correspondiente cuento la aventura.

viewtopic.php?f=7&t=4650&p=73236#p73236

Este es el enlace a su hilo.

[cecília]

Juan Pe, que pan tan bonito, original y requetebuenísimo seguro

[Jon Kepa]

Jo, Juan Pe, qué ganas me ha dado de hacer ese pan con pistachos ...
¡Te lo copio seguro!

Adelante paniquesillo, te sorprenderás igual que he hecho yo.

Saludoss.

[Jon Kepa]

Juan Pe, que pan tan bonito, original y requetebuenísimo seguro

Gracias Cecilia

Saludoss.