Diario Semanal Panadero 29.07-04.08.2013

[jordipa]

Pues lo horneado esta misma mañana,]

Dul...que panecillos mas impresionantes...tengo que evitar mirar el foro a estas horas..que jambre de desayunar panecillos podiosbendito

[Abelsierra]

Hogaza 75% integral y tal.

Con harina integral ecológica de Pep Mestre y harina blanca de trigo La Meta.

He seguido el método Forkish.

Os adjunto el enlace:

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... eat-bread/

[RafaQ]

Como se nota que estamos de vacaciones. Publicamos poquito. Los calores hacen mella en los cuerpos y en las masas (de pan, por supuesto ). Aunque estoy de vacaciones no he salido de mi Madrid, soportando temperaturas de 45º. Asi que en mi cocina rozo los 30º. Hay que hacer equilibrios para conseguir que la masa no sobrefermente, tirando de frigo y temperatura ambiente.
He hecho un pan con centeno y soaker de semillas. Tenia pipas y lino rubio y moreno. Aun asi ha salido un panaco estupendo de sabor y de miga prieta. Lo he hecho en cocotte.

[Abelsierra]

Hoy era el día de hornear el dichoso bizcocho de las Carmelitas Descalzas. Por la gloria de mi madre.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... e-sevilla/

[sarafly]

Hola!
Aqui mi pan de esta semana:
Pan con Za'atar y aceite de oliva
Con Harina de Trigo Semi-integral y MM al 60% hdr.
Hidratacion total cerca del 74% (la proxima vez pondré un poco mas de agua...)
Muy sabroso, una miga .... "de mantequilla" !!
con queso fresco de cabra y aceitunas negras está de muerte!!
En casa nos ha gustado mucho
Aqui dos fotitas
baci

[Abelsierra]

Sarafly, tiene un aspecto impresionante.

[sarafly]

Sarafly, tiene un aspecto impresionante.

Muchas gracias Albelsierra!
La verdad es que me ha salido bien ( y a la primera !!), además de bueno .... mmmm!!!ñamme ñamme!!
baci baci

[alarkiko]

Izaskun,

Gracias por tu bienvenida, la verdad es que no se porque he añadido mas enzimas, me extrañó pero leyendo y juntando recetas de un sitio y de otro me arriesgué.

Respecto a la recomendación de lectura, cada día me queda mas claro que para hacer un buen pan como todo en esta vida es a base de esfuerzo y documentación, esto es una locura, de un hilo pasas a otro, y a otro.....

La esperanza es lo último que perderé así que a seguir cociendo.

[Abelsierra]

Pan con chancletas. O pan que se puede hacer en un apartamento playero con los ingredientes y el utillaje más básico que podamos tener.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... ime-bread/

[teba]

Ya veo que a pesar de los calores la peña se sigue animando y eso está bien.

Yo traigo nuestro clásico (semi-integral con semillas) elaborado con harina blanca del Rincón del Segura, un resto que quedaba de harina de cebada, harina integral de trigo, mezcla de semillas (lino, sésamo y pipas) y masa madre de harina blanca de trigo (100% hidratación) alimentada con harina blanca de trigo (también Rincón del Segura).

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