La miga tirando a húmeda. Creo que nunca he conseguido panes sg con miga seca.Al poner casi la misma cantidad de líquido que de harinas, siempre queda así. Pero pienso que va relacionado también con la temperatura al hornear.Me gusta mas cuando lo hago en el horno convencional.A mi estos panes me gusta siempre tostarlos un poco. Toman otra textura y otro sabor (para mi mejor). Y sí es esponjoso.nano76 escribió: Como está la miga? humeda o seca? Es un pan esponjoso? y la ultima: las semillas de chia hacen la función de Goma Xantana?
Las semillas chia es como si utilizas semillas de lino molidas. Ayudan a que estas harinas se aglutinen , hagan la función del gluten .Cualquiera de las dos va bien.
También he probado las cáscaras de psyllium, pero para mi que hacen lo mismo que el lino o las chia.De todas formas como compré y tengo ahora se las pongo (por cierto ahora veo que en la receta anterior no lo puse, ahora lo corrijo).
