Bicis, panes, musicas, mis mermeladas...

[Roser]

El agar agar se disuelve en frío con una parte del líquido que se vaya a utilizar. El resto del líquido se calienta y se añade el agar agar disuelto. Se deja hervir la mezcla un par de minutos.
La gelatina de disuelve en frío y es conveniente escurrirla muy, muy bien antes de añadirla a la preparación. No tiene que hervir pero se puede añadir a preparaciones calientes o se puede disolver calentándola un poco, lo justo para que se disuelva.
A mi así me funciona bien.

[Roser]

Puré de fresas. Fresas, un poco de azúcar y agar agar previamente disuelto y calentado en agua durante dos minutos. Le ha añadido un trozo de manzana para ayudar a la gelatinización. Va bien, en un rato lo volcaré para ver resultado final.

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[PANFANATIC]

Ya he usado el agar-agar, y lo siento no hay fotos, no me ha dado tiempo. He hecho el flan de queso de Noalpa, por cierto espectacular..... He usado queso fresco de cabra, leche de vaca y nata , lo que tenia en el frigo. El agar lo he usado en polvo, 2gr por litro, lo he disuelto en un poco de leche fria y lo he añadido a la mezcla caliente y lo he dejado hervir 30 segundos. Acabo de terminar un curso de cocina vegetariana y la profa lo usa muchisimo y esas son las cantidades y tiempos que nos ha dado. Ella prefiere el que viene en polvo, es el mas practico. La textura del flan, para mi ha quedado perfecta, igual le faltaba un poco de batido al queso ( o eran grumos de agar??), pero la batidora del pueblo es un poco chusca

[cecília]

Muchas gracias chic@s La próxima vez haré mis vasitos con agar-agar.

Esto es algo sencillo pero que es refrescante y para después de una comida viene bien.

Una capa es de gelatina de zumo de lima y la capa más blanca es de yogur de soja casero mezclado con la pulpa de las limas y crema de avena(oatly)

vaset llima i cremós de soja.JPG (120.71 KiB) Visto 4733 veces

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[NoAlPaDeBenzinera]

debe de ser como un postre de esos de los que se dice: "... y ahora el postre, para que baje la comida ..."

Que original.

[cecília]

debe de ser como un postre de esos de los que se dice: "... y ahora el postre, para que baje la comida ..."

Que original.

Sí eso mismo. Aunque en realidad la medida es muy pequeña y frio de la nevera no es nada cargante. La parte de gelatina es sólo zumo y agua (con algún edulcorante), así que es muy suave. La parte más "fuerte" ,es poca cantidad.
Me quedan limas así que voy a perfecccionarlo y después si a alguien le interesa os lo pongo por aquí.
Y ya que tengo tanta información sobre agar-agar la pondré en practica.

[NoAlPaDeBenzinera]

y hoy para comer .... Soufle de lentejas rojas ... una de esas recetas que llevan tiempo en el cajón y que siempre que la ves te dices ... "ah ... estas aquí. Un día de estos la tengo que hacer. Pues hoy ha sido el día.

La receta original, como pasa con la mayoría de recetas en mi casa, la he adaptado a mi parecer.

Ingredientes
- 1 puerro
- 250 g de lentejas rojas
- 25 g de harina de centeno integral
- 1/2 litro de agua
- 4 huevos
- 75 g de queso curado de oveja
- 50 g de nueces
- nuez moscada, pimienta y sal

Rehogar el puerro cortado finito.
Añadir la harina junto a las lentejas. Remover unos instantes.
Añadir el agua y hervir durante 20 minutos mas o menos a fuego suave. Se pega en el culo de la olla, aviso.
Una vez templado, añadir las yemas de los huevos, el queso rallado, las nueces picadas, las especias, la sal, ... y lo que se os ocurra.
Montar las claras a punto de nieve (bien duras), y mezclar con el resto de ingredientes con suavidad.
Hornear unos 40 minutos a 180 ºC.
Servir templado.

[Loreto]

Curiosa receta NoAlPa. Jamás hubiese asociado las palabras soufflé, que evoca algo ligerito, con lentejas rojas con queso curado y nueces Cuéntanos más cosas de su textura final y sabor.

Yo traigo Mermelada de Ruibarbo con diferentes orígenes.
Parece que últimamente allá donde vamos se pone en nuestro camino el ruibarbo. El jueves pasado en Praga en un pequeño mercado al aire libre en Náměstí Republiky y dos días después en Bayonne de compras en el Carrefour junto a la familia PANFANATIC.

Es curioso comprobar, una vez hechas, las diferencias de color.

[PANFANATIC]

Hummmm la de Praga doy fe de que esta morrrrtaaallllll

[cecília]

Ansias, que sois uno/@s ansias.
¿Pero no quedamos que teníamos que dejar reposar las mermeladas?