Telepatia con
Miarosa es lo que debo de tener, pues ayer por la tarde pensé,
"... mañana hago bollicaos ...".
A parte de comprar una morcilla para el
bollo preñao, fui a proveerme de harina de fuerza.
He utilizado la receta de los
Panecillos Hokkaido con Tang zhong, con alguna modificación, y el resultado ha sido un bollo con una miga muy esponjosa y suave que junto al relleno de chocolate ...., pues que os voy a contar.
Ingredientes para
tang zhong
125 g de agua
25 g de harina de fuerza
Ingredientes para el resto de la masa
340 g de harina de fuerza
30 g de maicena
120 g de tang zhong
55 g de azúcar
3 g de levadura seca instantánea
5 g de sal
1 huevo
80 g nata liquida para cocinar
30 g mantequilla troceada
largo amasado, 1a fermentación de 3 horas, boleado, reposo, formado, 2a fermentación de 1:30 h, pincelados con huevo y horneado sin vapor a 180 ºC hasta que estén dorados.
He de decir que lo del chocolate se tiene que perfeccionar, ya que le puse chocolate con leche de tableta y no es lo mismo.
Creo que se debería poner algo en el interior del bollo, algo cilíndrico hecho a base, por ejemplo, de papel de aluminio, que una vez horneado y frío se pueda sacar y rellenar ese hueco con un buen chute de nutella o crema similar.
Seguiré investigando
), de un pan con diversas harinas. El resultado es de lo mejor que he conseguido hasta ahora, porque me da una envidia cuando vea las fotos de la miga con esos "pedazo" agujeros (algún día me contaréis el secreto). Pero bueno yo lo sigo intentando, que para cabezón yo.
)
