No es fácil describir el sabor del ruibarbo.NoAlPaDeBenzinera escribió:...Perdón por mi ignorancia, pero a que sabe el Ruibarbo, no lo había oído nunca
Crudo jamás lo he probado, aunque dicen que se puede aliñar y comer tal cuál, pero es tan recio y fibroso que lo cierto es que no apetece.
Cocido con azúcar en una mermelada tiene un punto ácido muy particular. Si se mezcla con grosellas rojas espesa sin perder la acidez característica. Asado en el horno en un pastel se vuelve suave y destaca más esa acidez. Pochado con algo de manzana, azúcar, canela y vanilla como base de un crumble es una combinación increíble.
No es como cualquier fruta o verdura que puedes darle un mordisco y describir su sabor. Casi siempre se usa en combinación con otros ingredientes. La semana pasada cuando estuve en Londres en Ottolengui ví estos pasteles individuales de queso crema con ruibarbo y jengibre que es otra típica combinación muy usada también en confituras.
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Otro sitio que me apunto para la próxima vez que vaya a Londres.
