Tal y como dice NoalPa y Ona el "cabello de ángel" del mercadona no es ninguna maravilla, pero para la poquita cantidad que lleva (15gr) se apodera más el sabor de la masa que no el del cabello, puedes probar con el del mercadona hasta que consigas la calabaza, que por cierto es de la variedad "Cidra".Miolo escribió:Anesor, ¿el cabello de ángel (de los pastissets, no el de Latrumfanyama) es casero, o lo compras en algún sitio? No sé dónde conseguirlo.
El cabello que utilicé de hecho es el del mercadona, en estos momentos no tenia calabaza para hacer la confitura que de muy buen grado la hubiera hecho, pues no hubiera sido la primera vez.
La forma que la hago es similar a la que hace NoalPan en su video. Tan sólo añadir que cuanto más grandes sean los trozos, más largas serán las hebras que obtendrás.
También hay quien lo hierve con una ramita de canela y cáscara de limón, a mi no me gusta, pero para gustos se hicieron colores...
A algunas confituras, como cuando hago mermelada de moras de morera, añado un poquito de zumo de limón, no para aportar sabor, sino por que algunas frutas son pobres en pectina, y esta en reacción con el ázucar y el calor ayuda a obtener una textura espesa.NoAlPaDeBenzinera escribió:... Yo probé el del Mercadona, y sabe a limón.
De hecho la calabaza no lo necesita pues es rica en pectina.
De todas formas el ácido citrico es un buen conservante, tal vez por eso se lo añadan aunque se pasan. Yo se lo añado prácticamente a todas las confituras que hago, pero muy poquito, para que no altere el sabor de las otras frutas.
Para la próxima vigila con los accidentes!! Lástima que no vinieras, lo pasamos genial!!
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