Magdalenas

[MMF]

El pulverizar el azúcar en Thermomix o hacerlo en molinillo da el mismo resultado. El hecho de que en algunas recetas diga expresamente que no vale el que se hace en TM es porque le falta el almidón. En la definición que nos facilita Wikipedia de azúcar glas lo dice muy claro: "El azúcar glas, azúcar glacé, azúcar impalpable, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 o 3% de almidón. Se utiliza en repostería para cubrir y dar un último toque de decoración a postres o dulces...". Pues eso, se acabó en este foro comprar azúcar glas

[cecília]

Desde luego yo hace años que no compraba. Ahora ya ,con la megafórmula, aún menos.
Por cierto ¿alguien sabe si existe o conoce algún foro como el nuestro pero de dulces/repostería ?

[nuwanda]

El pulverizar el azúcar en Thermomix o hacerlo en molinillo da el mismo resultado. El hecho de que en algunas recetas diga expresamente que no vale el que se hace en TM es porque le falta el almidón. En la definición que nos facilita Wikipedia de azúcar glas lo dice muy claro: "El azúcar glas, azúcar glacé, azúcar impalpable, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 o 3% de almidón. Se utiliza en repostería para cubrir y dar un último toque de decoración a postres o dulces...". Pues eso, se acabó en este foro comprar azúcar glas

Muy interesante. GRACIAS¡¡¡

[Migas]

Hay muchas recetas que te pone, NO usar el molido en thermomix... y como una tonta a comprar.

Me identifico PANFANATIC: aquí otra tonta. Hasta que un día, por curiosidad, miré los ingredientes del azúcar glass y el misterio era azúcar y harina fina de maiz en una proporción muy pequeña (hace tanto que no me acuerdo de la cantidad), pero vamos, que una cucharadita le va de maravilla. Sólo una cosita: cuando pulverices el azúcar estará caliente, déjalo en un recipiente hasta que se enfríe para después guardarlo en un bote hermético

Gracias MMF, está claro que todos los días se aprende algo nuevo. No compro el azúcar glass porque para cuando lo voy a utilizar ya está como una piedra y por lo general muelo el azúcar en el molinillo de café. Había leído lo de que no servía para los frosting porque tenía que ser comprado pero viendo la solución de lo de la harina de maiz, esto va ver que probarlo.

[molkogirl]

Por fin!! por finnnnnn!!!! hoy he hecho magdalenas otra vez y ¡¡por fin!! me han salido con copete!!! no es una exageración, pero al menos sobresale por encima del molde sin que se desparrame, como me sucedía hasta ahora. En mi caso, la solución ha sido: meter los moldes en otros moldes rígidos (he utilizado esos de papel de aluminio, que reciclo varias veces), llenarlos un poco más de lo que lo hacía, y tenerlas 20 minutos en el horno.
Ainsssss, qué emoción!!!

[nuwanda]

Por fin!! por finnnnnn!!!! hoy he hecho magdalenas otra vez y ¡¡por fin!! me han salido con copete!!! no es una exageración, pero al menos sobresale por encima del molde sin que se desparrame, como me sucedía hasta ahora. En mi caso, la solución ha sido: meter los moldes en otros moldes rígidos (he utilizado esos de papel de aluminio, que reciclo varias veces), llenarlos un poco más de lo que lo hacía, y tenerlas 20 minutos en el horno.
Ainsssss, qué emoción!!!

Que buena pinta¡¡¡

[Migas]

La semana pasada os estuve siguiendo el hilo de las magdalenas de calabaza. Tenía muchas ganas de probar a hacer un bizcocho o magdalenas de calabaza. Hasta la fecha la calabaza no la he usado mucho, más que nada porque es tan dura de cortar que me dá miedo. Pero estuviesteis comentando lo de meterla entera en el horno y el viernes hice la prueba y quedé encantada. Metí media calabaza que había comprado una hora y media envuelta en papel de aluminio y listo. Sólo quedó sacarla a cucharadas. Más fácil imposible.

Ayer domingo usé parte de esta calabaza para la receta de magdalenas que siempre utilizo. Quedaron buenísimas.

Puse (salen 12 unidades): 73 gr. de leche, 73 gr. de aceite de oliva (uno suave), 1 huevo, 100 gr. de azúcar (ecologíca RdS), 165 harina de espelta blanca, una cucharadita de bicarbonato, calabaza asada (a ojo), canela, jenjibre seco y matalauva (o anís verde).

El horno lo puse a 180ºC durante unos 15 minutos.

Me quedé muy sorprendida de lo esponjosas que han salido. No sé si esto se debe por usar menos azúcar (en la receta original es 165 de azúcar) y/o por usar harina de espelta blanca. El caso es que están buenísmas y muy blantidas. Nos han gustado mucho.

Cambiando de tema, siguiendo el consejo de MMF, ya he puesto una cucharadita de maizena al azúcar glas que tengo guardado en un tupper (azúcar molido en el molinillo). Lo he puesto a prueba con un frosting que hice el sábado con queso philadelpia, un poquito de zumo de limón y la mezcla esta de azúcar glas. Se nota que dá más consitencia al frosting y ni que decir que sale riquísimo. Se que la receta originar lleva mantequilla pero yo he prescindido totalmente de ella, el frosting sale más suave pero igual de rico.

[monniepenie]

yo hago unas magdalenas con la receta de X.Barriga mi abuela nos las hacia y creo que es la que mas se parece a la suya, que lastima que se hayan perdido sus recetas,

bueno, lo que pasa con mis magdalenas es que siempre como aprovecho para hacer pan nunca me acuerdo de bajar el horno y siempre parecen volcanes y se tuestan un poco por el borde.

siempre me pasa lo mismo, esta es la prueba

[NoAlPaDeBenzinera]

Otro experimento con las magdalenas

Magdalenas de centeno con canela y naranja. ¿Magdalenas Suecas?

- 3 huevos
- 185 gr. de azúcar
- 165 gr. de leche
- 185 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de harina de centeno integral
- 155 gr. de harina blanca de trigo
- 11 gr. de levadura química
- 2 cucharaditas de café de canela molida
- raspadura de 1 naranja

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadir el aceite y la leche y batir 1 minuto.
Añadir la harina, la levadura, la canela y la raspadura de naranja y batir durante 4 minutos.
Se puede decorar con un canuto de canela en cada magdalena. Apenas aporta sabor de mas, pero queda curioso.
Hornear 20 minutos a 200 ºC.

Para mi gusto, textura perfecta y sabor muyyyyyy.... intenso.

[PANFANATIC]

Yummmmm, ya se para que voy a usar el aceite aromatizado con citricos....................