Diario semanal panadero 09-15.05.2011 ¿Que has horneado?

[maczanita]

Es un pan fantástico para dejarlo reposar al menos 12 horas antes de cortar aunque en casa suele ser difícil lograrlo, ¡¡¡salvo que lo saque del horno cuando están todos ya durmiendo en la cama!!!!

Mira lo que me paso a mi con tu Centeno+Citricos+Cilantro. Lo saque a las 12 cuando estaban todos durmiendo y por la mañana cuando me levanto





Ya no me dejan ni hacerle la foto......

PD.: Muy bueno el "Pantastico"

Saludos. Maczanita.

[soy Circe]

Mira lo que me paso a mi con tu Centeno+Citricos+Cilantro. Lo saque a las 12 cuando estaban todos durmiendo y por la mañana cuando me levanto
Ya no me dejan ni hacerle la foto......

¡Nocturnidad y alevosía! Pero eso prueba algo....¡ADORAN TU PAN! No pueden DORMIR sin él.... y eso es más de lo que nunca había visto y oido. Enhorabuena, de corazón.

[maczanita]

¡Nocturnidad y alevosía! Pero eso prueba algo....¡ADORAN TU PAN! No pueden DORMIR sin él.... y eso es más de lo que nunca había visto y oido. Enhorabuena, de corazón.

Gracias a ti, bueno a todos vosotros, que nos haceis aprender con vuestras experiencias. Llevo poco como "panarra" y de verdad que es ver una receta y me pongo nervioso solo por el hecho de pensar que yo tambien la puedo hacer y la quiero hacer.

Saludos.

Maczanita.

[MMF]

Unos bollitos para la merienda del peque. Le gustan mucho porque son muuuuuuuy blanditos y le da igual meterle una hamburguesita (casera, por supuesto) que ponerle crema de cacao. Se los come de dos en dos, en cambio si los hago grandes, de uno siempre le sobra.
Además, más llonguets.

panecillos merienda 11511.jpg (46.02 KiB) Visto 3033 veces

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[erke]

Que buena pinta tienen esos bollitos. ¿Que receta usas?

[maczanita]

Que buena pinta tienen esos bollitos. ¿Que receta usas?

Yo tambien quiero esa receta......


PD.: Que vicio.

[MMF]

Que buena pinta tienen esos bollitos. ¿Que receta usas?

Yo tambien quiero esa receta......

Pongo la receta:
500 g harina
150 g agua
125g leche
150 g MM de trigo 100% hidratación
15 g sirope (puede ser miel, azúcar...)
5 g levadura fresca
10 g sal
50 g manteca de cerdo (puede ser mantequilla o aceite)
2 g harina de malta clara (opcional, a veces se me olvida y no le pongo)

Amaso y normalmente hago fermentación retardada de 12 horas mínimo, pero hoy me di cuenta que no tenía para la merienda y sólo he retardado 3 horas, pero se puede hacer sin retardar. Fermentar hasta doblar volúmen, bolear (yo hago piezas de 45 ó 50 g) y pulverizar con agua antes de poner el sésamo (a veces las hago sin sésamo). Ya las pongo directamente en la bandeja del horno sobre papel vegetal y espero hasta doblar volúmen. Cinco minutillos antes de hornear vuelvo a pulverizar. Horneo a 190º durante 13-14 minutos con vapor para que la corteza quede blandita.

[maczanita]

Pongo la receta:............

Muchas gracias.

[David S.]

Mi primer llonguet

llonguet11.jpg (139.09 KiB) Visto 2974 veces

[Izaskun]

Mi primer llonguet

PreciosoDavidS! no quiero ni pensar como estarán de bien los próximos