Diario semanal panadero 6.12-12.12.2010 ¿Qué has horneado?

[Javier]

Tres kilos de pan, dos hogazas.
Con restos de harinas/limpieza de fondo de armario: fuerza de Villamayor, blanca de RdS, integral de trigo, semintegral de centeno y centeno blanco.




Y bacon y mostaza.

[Jano]

El resultado, los panes más ricos hasta ahora y en particular el de MM de centeno, excepcional!

Enhorabuena Colette, unos panes excepcionales, ese doradito amarillo (o es al reves) de la corteza uhmmm!!!!
...y la miga, que miga!
Estupendos panes tambien los de Panfanatic y ametse, seguid asi.

[Miolo]

Javier, esa miga es sencillamente perfecta. Yo quiero hacer algo parecido. A ver si algún día...

[Javier]

Yo quiero hacer algo parecido. A ver si algún día...

67% hidr. Sin retardar. Amasé (no mucho, en amasados cortos) a las 5pm y horneé a las 11pm. El bocata es de la hogaza de 2ks. Creo que gana si son piezas grandes (hablamos de eso en PanForum).
Tus migas están genial, no me vengas con esassssss.

[chornijlieb]

Jo Javier... cuando quieras, te vienes a mi casa a "hacer limpieza de fondo de armario de harinas"... a ver si salen unos panes así.. Qué maravilla de hogazas!

[Carmen]

Menuda semana más activa! Qué panes más estupendos, así da gusto entrar y degustarse leyendo! Yo esta semana estoy supercontenta con los resultados. !

¡Qué panes más estupendos! Me alegra leer tu felicidad Qué gusto cuando sale aquello que deseabas, verdad?

[Carmen]

67% hidr. Sin retardar. Amasé (no mucho, en amasados cortos) a las 5pm y horneé a las 11pm. El bocata es de la hogaza de 2ks. Creo que gana si son piezas grandes (hablamos de eso en PanForum).
Tus migas están genial, no me vengas con esassssss.

Vaya panazos!!! Sí, que gana con hogazas mayores, Sí

[Miolo]

Tus migas están genial, no me vengas con esassssss.

Las mías pueden estar medio bien, pero esa se ve perfecta, y lo malo es que no sé cómo hacer para pasar de "bien" a "perfecta". Supongo que tendré que seguir como hasta ahora, haciendo panes y anotando lo que hago
Mis hogazas son casi siempre de 1.2 Kg. ¿Creéis que habrá diferencia entre eso y una hogaza de 2 Kg?
(y no me digáis que 800 gr )

[teba]

Entre ayer y hoy he preparado una receta de Brioche que nos dió Ibán en un curso de Brioche en Su2311 (Terrassa, Barcelona).
Le tenía tantas ganas al brioche que ¡¡¡hasta he grabado un vídeo de cómo hacer la masa!!! y lo he colgado aquí. Por favor, no seáis demasiado críticos que una es muy novel en estas cosas

Aquí las fotitos de los briochitos.

1.jpg (58.56 KiB) Visto 4574 veces

2.jpg (47.78 KiB) Visto 4574 veces

3.jpg (72.93 KiB) Visto 4574 veces

La receta completa está en este enlace. En cuanto pueda, la subiré también al foro.

[Colette]

Primero muchas gracias a todos!Creo que la ilusión se contagia!

El bocata es de la hogaza de 2ks. Creo que gana si son piezas grandes (hablamos de eso en PanForum)

Javier...como es eso de que gana si son piezas grandes. Yo eso me lo perdí?!? Más info please!

Me alegra leer tu felicidad Qué gusto cuando sale aquello que deseabas, verdad?

Por eso le decía a Gusete, que sin duda disfrutar del camino (el proceso de aprendizaje) es de lo más bonito...pero los resultados, como bien dices, cuando llegas, dan un gusto...!!Un beso