El foro del pan

La chimenea de un horno de leña debe de estar en la parte mas alta del horno? O junto a la puerta??

Me voy a construir un horno de leña, además de para hacer pan, para cocinar asados de cabrito, cordero, cochinillo...
Que me aconsejáis un horno con una única camara donde las brasas y la comida esta en la misma zona?, o un horno con dos cámaras done en una se hacen las brasas y en la otra la ...