El foro del pan

Gracias a todos, miraré lo de los panes gallegos y tal... Si que amaso a mano y he intentado de todas las formas con metodo de descansos y sin descansos de una vez. Además suelo amasar con el método francés por lo menos de 35 minutos en adelante aveces 40 minutos de amasado a mano. Pero creo que es ...

Hola la receta es:
-500g de harina panificable
-9g de sal
-350ml agua
-220g de masa madre natural 100% hidratada.
El único cambio que le introduzco es en el proceso ya que yo no hago dos panes como dice la receta debido a que mi horno es un horno convencional bastante pequeño por lo que me resulta ...

Hola soy nuevo en el foro, aunque ya llevo tiempo leyéndolo y no he encontrado forma de solucionar mi problema. Mi principal problema es que al hacer un pan con MM en la receta que he leído en el libro de Xavier Barriga en mi horno que és un horno convencional y por lo tanto de dimensiones reducidas ...