El foro del pan

Unas fotitos de mi último sourdough, tiene 450 gramos de harinas varias con predominio de trigo gallego, 80% de hidratación y añadido de mezcla de varios tipos de semillas, ha quedado muuuy rico...

Y el último de esta tarde, muy contento con el resultado...

Una nueva pieza al 73% de hidratación, mezcla de harinas varias y 60 gr. de MM,

Hola Gente, bueno.... yo no sé si corresponde pues no es pan, pero como la pregunta es qué has horneado, os muestro una "Pasta Frola" receta argentina, que quedó estupenda!!!

Saludos

Aquí os pongo unas fotitos de mi último sourdough con el método anteriormente citado

Hola perdón por la demora en responder, aquí os pongo un enlace del tal Trevor Wilson y sus método, a mi me va muy bien en general, salvo que obviamente no uso las mismas harinas por lo tanto las proporciones de hidratación las voy ajustando.
Está en inglés...

https://www.youtube.com/watch?v ...

Aquí os muestro los dos últimos de MM hidratados al 70% y usando el método de Trevor Wilson.
La verdad es que han quedado bastante guapos!

Aquí os muestro mi pan de Masa Madre de hoy.
Hidratación al 80% y aunque está bastante bien, creo que como siempre mi punto flaco: el greñado!!!

Aquí os quiero mostrar este sabroso pan de cerveza negra inspirado en los "Stout Bread Knots" de Dan Lepard...
Le he puesto a ojo... harina blanca de trigo (unos 370 gr. copos de avena tostados, cerveza fuerte negra y 3 gr. de levadura en polvo

Un saludo

Hola a todos, quiero compartir con ustedes éste mi primer pan de cerveza fuerte con copos de avena y nueces.
La verdad es que es un tributo a todo lo que he leído y aprendido con vosotros.

Muchas gracias!!!