El foro del pan

Hola Diego,
depende de cada harina, claro, pero para mi 3 días son demasiados para las harinas que yo suelo utilizar y pueden producirse esos desgarros que comentas. Por otro lado, ¿pliegues durante 8 horas? Para las harinas que yo uso también es demasiado. Si es necesario (no siempre me resulta ...

JLAbad escribió:Hola Diego,
las dos primeras razones que me han venido a la cabeza han sido sobrefermentación y delicadeza

Saludos,

Jose

Hola Jose, gracias por responder! Delicadeza esta asegurado, sobrefermenracion a que aspecto te refieres en particular ?

Hola buen día, mi nombre es Diego, soy de Argentina. Soy nuevo en el foro y pasaba para buscar respuestas a un problema que estoy teniendo tratando de hacer pizza con masa madre. Ya intente 3 veces, la 1era ha salido todo dentro de todo bien. Pero la segunda y tercer vez mismo problema, preparo la ...