El foro del pan

Ok! Lo volveré a intentar con levadura a ver que tal!!

Gracias!

Gracias Jon!

He intentado varias veces hacer masa de hojaldre para hacer los croissants y nunca me ha salido bien. Estoy bastante desesperado!!
Eso si, nunca he puesto levadura fresca ni en polvo. Siempre lo he intentado con MM

la fecha creo que querías poner hasta el 31-06-2109 y se te pasó el 1. No. Lo que se me pasó, fué el 0, junio tiene 30días ;) (ya lo he editado, gracias)

Por cierto, tú también te has colado :mrgreen: le has añadido 90 años más al 2019 :lol: :lol:

Se cierra el foro definitivamente??

:cry: :cry:

Què pinta!!!
Puedes poner la receta??

Pan con harina panadera y MM

300 gr harina panadera
180 gr agua
120 gr MM
6 gr sal

Autolisis de una hora con todos los ingredientes menos la sal. A la hora, mezclar la sali y 4 ciclos de amasado cortos. Fermentar 24 horas a temperatura ambiente (unos 15 o 16 grados). Formado y un par de horas de ...

Buenas!

Ya no me ha dado tiempo ha hacer la foto de la miga...

Lleva 180 gr de agua.

Buenos días,

aquí mando mi pan de esta semana. Despues de muchas pruebas, es el primero que sale mas o menos bien.
Los ingredientes son los siguientes:
- 200 gr harina integral
- 100 gr harina panificable
- 120 gr mm (50 % harina integral y 50 % agua)
- 180 gr agua
- 6 gr de sal

Preparación ...

ona escribió:David84,
Yo creo que probaría máximo al 70% y ves cómo se comporta

Perfecto, lo probaré a ver que tal.

Gracias!

No sé qué harina usaste ni qué fuerza y capacidad de absorción de agua tenía pero un 77% de hidratación para una harina panadera me parece mucho. Quizás por eso estaba tan líquida

Hola Ona ,

Utilicé una harina que hacen aquí en una harinera del pueblo con W180-200. La capacidad de absorción no ...

Buenos días!!

Ayer toco probar de hacer unas Ciabattas!

La receta que utilice fue la siguiente:

Para la biga:
- 200 gr harina panificable ( W 180 - 200)
- 120 gr agua
- 2 gr levadura fresca

Primero diluí la levadura fresca con el agua y luego lo mezcle con la harina. Lo deje reposando en el ...