El foro del pan

¡Oído cocina!

Hola, os pongo un enlace a un podcast que sigo en el que se habla sobre los procesos en la formación del pan. Espero que os guste.

http://cienciaes.com/ciencianuestra/201 ... o-por-que/

Saludos.

Con lo de soso he querido decir que tiene poco sabor por falta de sal, y si, creo que me equivoqué en la medida. De hecho, en tostadas, untando mantequilla salada, ha ganado muchos enteros. :D

Como bien dices ahora toca experimentar. La harina que he empleado es la que tenía más a mano, la de ...

Aquí tenemos el resultado:
http://img828.imageshack.us/img828/2124/pan01.jpg

Desde luego no estoy contento con el resultado, para ser la primera vez no está mal, pero hay que mejorarlo. Me gustan los panes con más miga y este al haber quedado tan bajito apenas tiene. Huele muy bien, a pan, y de ...

Le quedan unos minutos al horno. Al final es más torta que bollo, pero bueno, no tiene mala pinta. Se me ha pegado un poco al quitarlo del molde antes de meterlo al horno y he tenido que recomponer como buenamente he podido la forma.

A ver que sale.

Mañana me tocará buscar en el foro a ver si ...

Gracias Miolo por la respuesta.

La receta que he usado es esta:

http://www.daviddejorge.com/2010/11/24/robinfood-pan-de-masa-madre-natural/

He intentado seguir todos los pasos al pie de la letra pero me ha salido como he contado arriba.

Ya le he dado forma, o casi forma :? Con un poco de harina ...

Hola, estoy en plena faena de mi primer pan.

Estoy siguiendo los pasos que indicó Iban en Robin Food. Hace unos minutos he intentado dar los pliegues que se indican a mitad de la fermentación pero no ha sido posible. La masa se desparrama más que la que preparó Iban y no hay manera de que quede con ...

Gracias LaMaga por el consejo y por cambiar el título del post, efectivamente así se entiende mejor.

Una buena idea (yo lo hice así durante una temporada) es hacer todo en un bol, así no manchas nada. Mezclas dentro del bol, amasas dentro del bol, fermentas dentro del bol, y sólo sacas la masa del bol para ponerla en la bandeja del horno antes de hornear (puedes fermentarla en el bol y hornearla ...

Una buena idea (yo lo hice así durante una temporada) es hacer todo en un bol, así no manchas nada. Mezclas dentro del bol, amasas dentro del bol, fermentas dentro del bol, y sólo sacas la masa del bol para ponerla en la bandeja del horno antes de hornear (puedes fermentarla en el bol y hornearla ...