El foro del pan

en un blog estadounidense baje en alguna ocación una calculadora de masa superbuena. el blog ya no esta disponible por que intente encontrarlo nuevamente y no esta, pero la calculadora yo la tengo y se me hace una maravilla, puedes agregar recetas, ingredientes, calcular por numero de piezas ...

Buenas. . tengo una linea de fabricación de pan libanes pero la receta que uso no me permite trabajar la masa porque leva muy rapido! ! la receta es la sgte. 10 kilos de harina 000; 5800 agua; 150 gramos de sal; 200 gramos de azucar y 600 gramos de levadura fresca.. si alguien me ayuda con esta ...

Hola mi nombre es Roman y estoy aquí para contarles que hace más de tres años llevó adelante un proyecto de pan arabe artesanal tipo pita y estoy viendo algunas cosas a mejorar, leyendo creo que se debe a la humedad y tiempo de fermentación, les comento que luego de estirar cada pan y dejar de ...

Buenas. . tengo una linea de fabricación de pan libanes pero la receta que uso no me permite trabajar la masa porque leva muy rapido! ! la receta es la sgte. 10 kilos de harina 000; 5800 agua; 150 gramos de sal; 200 gramos de azucar y 600 gramos de levadura fresca.. si alguien me ayuda con esta ...

Aquí mis muffins. Tomé de base la receta de Elizabeth David que puso frangullaspolochan y realicé algunos cambios. Los hice sobre una plancha en aros de emplatar y tapaditos con una bandeja de pirex. Añadí demasiada masa por aro (pesan unos 85g!)…aunque como nunca he probado los originales, yo ...