El foro del pan

Empezamos las semana con un Borodinsky. Después de 24 horas de reposo. Es un pan que le viene muy bien, va ganando en aromas y sabor.

Izaskun escribió:La miga al sol de la tarde

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Izaskun! Como nos haces esto?...

Y como me vi con ganas, tiempo y sitio en el congelador, hice unos panes 100% espelta integral, y para no ser infiel siguiendo l receta de Un pedazo de pan. Contento con el resultado

Para ir probando técnicas e ir adquiriendo nuevos conocimientos ayer hice un pan candeal.
Siguiendo la receta de Un pedazo de pan, como siempre, muy bien explicado todo el proceso

[quote="DayDreamin"]Sábado Panarra y futbolero

Tarte flambée

La receta del relleno es de Jeffrey Hamelmann

Por si a alguien le interesa la receta de la masa:

1000 gr. de Harina (a mi me fue de lujo una mezcla entre la harina Gallo de Fuerza y harina azul del Mercadona)
600 gr. de agua fría
10 ...

Entre ayer por lamtarde y hoy pormo mañana hice unos Slider Buns, unas chapatas y unos panes de centeno integral con panadera.

Por cierto (hablando de rascarse) tengo una consulta de los slider buns : la receta emplea amilasa pero leyendo los comentarios muchos se quejan de dicho ingrediente, la pregunta es le pusiste amilasa a tus bollitos? :geek:[/quote]

Hola, yo he hecho los Slider Buns, no he utilizado amilasa, todo lo ...

Izaskun escribió:Hace tiempo que tenia pendiente hacer estos Slider-Buns. ¡Superrrrtierrrrnos!

Izaskun!! tu crees que es legal publicar esto? Impresionante la pinta que tienen...
Se precavida y publica la receta, para que, si eres detenida, tangas algún cómplice...
Cada día te superas...

Izaskun escribió:¿Hacen unos crujientes hojaldres....

Para 1kg de masa:
- Harina 500g
- 200 g de agua fresca
- 1 cta café de sal
- 400 g de mantequilla
Seis vueltas sencillas. Cada dos vueltas, mínimo una hora en nevera.

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Impresionante!

Por supuesto