El foro del pan

Yo no sé explicártelo en plan profesional como hacen por aquí y mi comentario será desde lo que he ido experimentando como una aficionada mas.
Mi masa madre fue la primera que hice (segun video de Iban) y de eso ya hace casi un año, con harina de centeno y harina de fuerza, creo que porque se me ...

Exactamente, este es el que vi y según la página ya no está disponible.

Descripción

Horno eléctrico de radiación autolimpiante en ACERO INOXIDABLE.

Por si te puedo ayudar, mirando las carecteristicas del horno, dime de que modelo se trata. https://www.google.es/#q=horno+edesa

PD: Pocos modelos llevan estos botones negros, asi que pienso que ...¿podría ser para esto? Radiación Autolimpiante.

Gracias a los dos, he repasado el hilo que me pone Izaskun y resuelta la duda que tenía.
Saludos.

Y ¿pedirle más a tu pan? Yo lo veo estupendo :-)

Muchas gracias, será que quiero que sea como un pan de 3 kilos :mrgreen: miraba la parte superior de la miga (que no tiene albeolos grandes) y pensaba...
:roll: ¿y si es obligatorio que esté en un cesto para que la masa respire?.
En un par de ...

Seguiré leyendo, si lo veo ya te lo pondré.

Aprovechando que los maestros andais por aquí...
¿le puedo pedir mas a mi pan? es decir....sin levadura y solo con masa madre, ¿debería crecer mas?
Y otra consulta... no he encontrado nada al respecto, pero el formado lo hace en el mismo bol que lo amaso ...

Te copio lo que puso Javier en un post, aqui habla de la autolisis y los prefermentos.
He comprobado que con autolisis y a diferencia de otras veces, el pan me ha crecido mas.


(Es curioso que nadie haya comentado en este hilo, con lo interesante que es).
La autolisis, como tal, sirve para que la ...

Si te sirve de algo... he repasado mis apuntes y veo una autolisis de dos horas con y sin levadura pero la harina tiene que ser con mucha fuerza.
No se mas.

Tienes razón, no son los mismos tiempos (no había caido), mi mm tarda 3-4 horas.
Ayer en el super le comento a mi marido...como me complico la vida, mira el precio que va el pan, que no sale a cuenta :D pero es tan gratificante ver como la masa va cambiando. Hasta me enfado si se me adelanta y lo ...

Supongo que ambas cosas son perfectamente compatibles, aunque según creo, el autolisis es obviable, ya que es un proceso para que la masa final sea más fácil de "zurrar". El refresco de la MM no se puede evitar.
Es lo que suponía :D No encontraba otra explicación.
Lo de guardar una porción de ...