El foro del pan

Buenos días.

Vendo este horno comprado en diciembre, viene con su factura, garantía y incluyo la bandeja para el vapor que se adquiere a parte, una pala de madera para poner el pan y una bandeja para hornear masas dulces. Está usado unas cinco veces como máximo para probar, voy a comprar uno más ...

Hola.

De la misma manera que venden el aroma a coche nuevo, se puede adquirir el aroma a pan malteado. ;-)

No he probado este pan, pero me atrevo a decir que básicamente es un pan de trigo normal al que se le ha añadido en un determinado porcentaje algún mix de harinas malteadas con cereales ...

Resucito el hilo 3 años más tarde!!! A mi también me gusta el Kornspitz, parece que han variado algo la receta, ahora pone que lleva trigo sarraceno y que está hecho con masa madre. Al final alguien ha conseguido reproducirlo con exito?

Yo no sé explicártelo en plan profesional como hacen por aquí y mi comentario será desde lo que he ido experimentando como una aficionada mas.
Mi masa madre fue la primera que hice (segun video de Iban) y de eso ya hace casi un año, con harina de centeno y harina de fuerza, creo que porque se me ...

Buenos días familia. Le he enviado un mail a Iban Yarza explicándole mi extraño caso con las masas madre. No he encontrado ninguna referencia parecida por internet, así que he decidido hacer una difusión de la misma a ver si entre todos llegamos al fondo de la cuestión y puede servir a más gente que ...

Aquí mi segundo intento de Tritordeum (del primero mejor no hablamos). Así a primera vista no me daba muy mala espina, pero cuando lo cogí y lo "sopese"....

La miga está mas prieta que el metro en Tokyo a las 2 de la tarde. El sabor profundo, pero difícil de digerir. He seguido la receta de inicio ...

Bueno, mejorable todavía, pero más contento, no tiene nevera: 30 minutos de autolisis, zumo de naranja, mama, malta enzimatica. Porcentaje de hidratación 70%, la harina es la de cilindros de harinera roca, me gusta mucho más que la semiintegral! Sobretodo se maneja mejor... La miga es más amarilla ...

Bueno, mejorable todavía, pero más contento, no tiene nevera: 30 minutos de autolisis, zumo de naranja, mama, malta enzimatica. Porcentaje de hidratación 70%, la harina es la de cilindros de harinera roca, me gusta mucho más que la semiintegral! Sobretodo se maneja mejor... La miga es más amarilla ...

Hola familia! Como me ha gustado tanto este tritordeum y hasta ahora solo habia probado el de elamasadero, hice un pedido a roca de 10kilitos para probar la de cilindros! Acabo de amasar con la misma receta pero con mama blanca, que la de tritordeum la tengo un poco dormida aun! He decidido empezar ...

Hola pepin, me sucede lo mismo, llegaste a alguna solución?