El foro del pan

Hace años empecé a hacer pan hasta que "descubrí" a Iban. Desde entonces, ayudado por el libro de Dan Lepard "Hecho a mano" por una parte y el de Iban Yarza "Pan casero" por la otra estoy haciendo "PAN".
Desde entonces he hecho muchos tipos de panes y bollería. He tenido mis problemas con las masas ...

Tal y como le prometí al amigo Joseph, al hacer el siguiente pan tuve muy en cuenta el vídeo de Iban. Cuando hacía el pan, empleaba aceite pero en mucha menos cantidad, así que la masa era ingobernable. Gracias al vídeo de Iban ya he podido manejar mucho mejor la masa y el resultado ha sido un pan ...

Gracias Joseph. Me ha sido de mucha utilidad lo que me has enviado, principalmente el vídeo de de Ibán. Voy a tenerlo en cuenta para el próximo pan. Te comunicaré mi experiencia. Un saludo.

Llevo unos años haciendo pan guiándome con el libro de Dan Lepard y posteriormente con el que ha escrito Iban Yarza (El pan casero). Soberbios los dos. pero tengo un problema que se repite casi continuamente. Vivo en Bizkaia y como es sabido la humedad es alta en éste herrialde nuestro. He ...

Llevo unos años haciendo pan de manera autodidacta, hace tres años tuve la suerte de descubrir Iban en un programa de Euskal Telebista: Robín Food. desde entonces he mejorado, y mucho, mi elaboración panadera. Pero, siempre hay un maldito pero, después de comprar y practicar recetas de Dan Lepard y ...

Yo suelo emplear el cuchillo largo de pan (dientes de sierra) mojado en agua. Por supuesto, cortar con decisión.

Hola, soy Munantxo y vivo en Amorebieta-Etxano. Hace unos 15 años que hago pan en casa. Hace tres años, por medio del programa de Euskal Telebista "Robin Food" me enteré de la existencia de Iban Yarza y gracias a él cambié drásticamente mi manera de hacer el pan.
Antes hacía pan con levadura pero ...