El foro del pan

Estoy buscando la de panarras.com ya mismo !!!!
La parte de la MM no me preocupa, que al fin y al cabo ya la uso para hacer pan. Pero está claro que hay algo a lo que no llego...

Mil gracias de nuevo y me sumerjo en Panarras !!!!!!

Hola Panfanatic !

He usado la de Evoles que repito literalmente (aunque yo he dividido todo por la mitad):

16 horas antes:
MM líquida: 15 g de MM de trigo, 30 g harina de trigo blanca + 10 g harina de centeno integral + 50 g agua templada = 105 g de MM refrescada
Masa croissants: 600 g harina ...

Vamos a por el informe de mis croissants siguiendo esta receta: definitivamente,... asquerosos.

Empiezo por mis impresiones. La primero, y tal y como me preguntaba, la receta no incluye azúcar así que saben a masa y nada más.
La segunda, es que hay algún misterio al que no llego en cuanto al ...

Mil gracias por la receta.
No sé qué saldrá, pero me pongo con ella en unos minutos.

Preguntas de novato:
- Puedo sustituir la levadura seca/fresca por más madre?
- Y la leche por agua? (mis favoritos se hacen en Artepan, Vitoria, y sé que no usan leche)
- No hay azúcar?
- Tiempo de fermentación ...

Jajajaj, Cubanker,

esos croassans se parecen mucho a mis bollos de leche !!!
Soy nútil haciendo croassans y el tema me tiene negrooooooooo!
Encima no puedo seguir practicando porque en casa empiezan aborrecer mis creaciones ...

Hola izaskun,

gracias por la rápida respuesta y los sabios consejos. Me voy corriendo a ver el enlace del croassan.
Es una gozada encontrar tanto saber !

Hola expertos !!

¿Este amasado francés es sólo útil para la masa de pan o se puede emplear con los croassants?
Es que me tienen desesperado y ya no sé qué hago mal. Se me ha ocurrido que a lo mejor esta es la clave para hacer una masa que no sea tan pegajosa como la mía y que sea capaz de abrigar a ...

Hola,
perdón por la inocente pregunta de novato: he leído en varios libros que hay que buscar piedras porosas, y el granito y otras piedras que he visto en tiendas son todo lo contrario...

¿En qué quedamos?

Hola a todos,
aquí Raúl desde Vitoria...

Llego a esto por diversión y azar. A raíz de tener todo el tiempo del mundo y ninguna experiencia culinaria, me acordé del bizcocho que hacía una amiga y me pude a investigar en internet. Después de unos cuantos kilos de harina y muchos experimentos llegué ...