El foro del pan

En la zona de Moncloa hay una tienda que se llama "Cristalerías García" (su web: http://www.losutensiliosdelchef.com/) que tiene bastante cacharrería de todo tipo.

Como pasa siempre, hay más para reposteros que para panaderos, pero se encuentran cosas...

Tanto como volverse mala, yo no lo diría.

Se vuelve ligeramente ácido, más ácido cuanto más sobrefermente. Si te ocurre, puedes recurrir a un pan mezclado con algo de espelta, con avena... o usar cereales enteros o frutos secos que disimulen un poco...

Gracias!!!

Me has dado animos. Es verdad que el centeno es un pequeño demonio, esta levando muuuuy despacito... A ver mañana como esta, si lo puedo formar antes de irme de casa... Ya contare como va la cosa

Buenas!

Como acabo de darme de alta en el foro, pido perdón si este no es el lugar adecuado. He leído las normas pero sigo sin ver donde lanzar preguntas... torpe que es una...

Estoy haciendo pan integral, he usado
200 de masa madre de centeno (lepard) +
200 harina de fuerza, una del Lidl que ...